（一）產(chǎn)品特色

    山楂含有黃酮、三萜、黃烷聚合物及蘆丁等保健成分，有增加冠脈流量、降低血膽固醇濃度、減少心肌耗氧量等良好作用。胡蘿卜中的胡蘿卜素具有保護(hù)視力，降低血壓、血脂，增加抗病能力，抗癌防癌等方面的功能。以山楂和胡蘿卜為主要原料，輔以Vc、葡萄糖酸鋅等營(yíng)養(yǎng)素制成的天然飲料，經(jīng)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證明有明 顯的預(yù)防機(jī)體血脂增高、降低高血脂癥患者的血脂水平、降低血清脂質(zhì)過(guò)氧化物含量、抗衰老等作用。

    （二）主要原輔料

    飲料中含山楂漿10%～16%、胡蘿卜漿5%～8%,酸度（以檸檬酸計(jì)）0.25%～0.35%.

    （三）主要設(shè)備

    組織搗碎機(jī)、打漿機(jī)、切菜機(jī)、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、封口機(jī)。

    （四）工藝流程

    1.山楂制漿

    原料→挑選→清洗→破碎→軟化→打漿→微細(xì)化（待用）

    2.胡蘿卜制漿

    原料→挑選→清洗→去皮→軟化→磨漿（待用）

    3,飲料生產(chǎn)

    山楂漿、胡蘿卜漿、輔料等調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→加熱→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品

    （五）操作要點(diǎn)說(shuō)明

    （1）原料挑選與清洗：揀選出原料中所夾帶的果葉、草棍等雜質(zhì)及霉?fàn)�果，并用流水清洗，除去表面塵土及農(nóng)藥。胡蘿卜切頭去尾，然后放入去皮機(jī)中去皮。

    （2）破碎：用破碎機(jī)破碎成小塊。

    （3）軟化：山楂、胡蘿卜中加入2～3倍的水，在沸水中加熱至沸，保持10～15分鐘，以易于打漿為宜。

    （4）果肉微細(xì)化：將軟化后的果肉放入篩孔直徑0.4～1.2毫米的打漿機(jī)中打漿。

    （5）脫氣：在溫度為60～70℃，真空度為0.06～0.08兆帕條件下脫氣。

    （6）均質(zhì)：在20～25兆帕壓力下均質(zhì)。

    （7）灌裝、封口、殺菌：將飲料加熱至85℃左右，灌裝封口，在100℃下殺菌45分鐘后冷卻。

    （六）產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)

    可溶性固形物5%;總糖5.26%;總酸（以檸檬酸計(jì)）0.30%;黃酮類化合物560微克/100克；β-胡蘿卜素15.9毫克/100克；Vc 28毫克/100克；鋅278微克/100克。