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脫水山楂片和山楂粉加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-02-22
核心提示:山楂是開原縣的物產(chǎn)之一,年產(chǎn)量500萬(wàn)斤以上。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,可生食,更適于加工。近幾年來(lái),由于醫(yī)療用途廣泛,更引起人們的重視,制成的儀器和飲料色澤艷麗,風(fēng)味獨(dú)特并有療效,頗受市場(chǎng)歡迎。 過(guò)去,由于受采收質(zhì)量,包裝條件,運(yùn)輸環(huán)節(jié)等限制,爛果多,一時(shí)加工不

    山楂是開原縣的物產(chǎn)之一,年產(chǎn)量500萬(wàn)斤以上。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,可生食,更適于加工。近幾年來(lái),由于醫(yī)療用途廣泛,更引起人們的重視,制成的儀器和飲料色澤艷麗,風(fēng)味獨(dú)特并有療效,頗受市場(chǎng)歡迎。

    過(guò)去,由于受采收質(zhì)量,包裝條件,運(yùn)輸環(huán)節(jié)等限制,爛果多,一時(shí)加工不了,損耗大。為解決上述問題,開原脫水蔬菜廠,對(duì)山楂進(jìn)行脫水加工。

    制作方法

    遼寧省開原縣脫水蔬菜廠采用雙隧道式干制機(jī),利用蒸汽管道輸熱,溫度控制在55~60℃,生成山楂片。這種加工適合產(chǎn)地辦廠,不受天氣,場(chǎng)地條件限制,宜于推廣。山楂粉的加工,是在制取山楂片的基礎(chǔ)上采用錘片式粉碎機(jī),80目篩底制粉,通過(guò)第二次過(guò)篩把碎山楂片去掉。

    脫水山楂比自然干燥的山楂片新鮮衛(wèi)生,褐變輕,無(wú)雜菌感染,易保存,體積小,重量減輕,運(yùn)輸方便,副產(chǎn)物可以利用增加效益。

    山楂片(粉)的含糖、酸、果膠等成分基本不變,色澤鮮艷。

 

 

 
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