（一）苗木與園地選擇 吸芽苗選球莖粗大、假莖高30-100cm、根系多的筍芽（劍葉芽），假莖細(xì)弱的大葉芽不宜選用。春植苗應(yīng)選用過冬的筍芽（褸農(nóng)芽），夏秋植選用2～5月間出土的春筍（紅筍），夏筍或從已收獲的蕉頭抽出的健壯大葉芽。組培苗選品種優(yōu)良純正、無病毒、變異率低于3%、苗高10-20cm、7-12片葉、莖粗壯、葉色青綠、無病蟲害者。
食用蕉應(yīng)選沖積平原、谷地或土壤較肥沃、疏橙深厚、有水灌溉的坡地、丘陵、海拔400m以下山地。并選西北方有山脈作屏障、南面開闊的地形或選向南山腰、冷空氣難進(jìn)易出不易積聚的地方；無大氣污染、通風(fēng)透光、交通方便、遠(yuǎn)離舊蕉園、前作為水稻或甘蔗的園地。不宜選近化工廠、磚廠，閉塞窩地及前作是蕉類作物、周圍種植瓜菜、玉米等香蕉花葉心腐病中間寄主作物的地塊。
(二)開園 我國蕉園主要分水田蕉園和旱地蕉園兩類。
1.水田蕉園 包括三角洲的舊圍田園，灘涂的新圍田園，河流沖積園。圍田處于河流中下游或沿海，建園應(yīng)注意筑高堤壩防海潮、洪水沖入園內(nèi)。一般水田地下水位較高，要高畦深溝以降低水位。少于20h㎡的園地用兩級排灌，設(shè)外圍溝（周溝）與畦溝；大干20h㎡的園地用三級排灌，設(shè)畦溝、中排水溝和總排水溝。蕉園畦面寬4. 67-6. 0m，畦溝寬50～100cm、深50-100cm;中排水溝或周溝寬100-150cm、深l00-130cm；總排水溝寬300-500cm、深150-200cm。舊圍田一般耕作層較淺、有機(jī)質(zhì)偏低，應(yīng)多施有機(jī)肥；新圍田鹽分含量較高，注意檀前灌水沖洗鹽堿或先植幾年蓮藕、甘蔗等耐鹽堿作物。
2.旱地蕉園 包括臺地園、坡地園，山地園。開園關(guān)鍵要做好水土保持，坡度少于10度采用瓊壕法，大于10度建水平梯田。有灌水條件的旱地園，每4-8行蕉設(shè)一小排灌溝（20-30cm與l5-25cm）；灌水困難的旱地園應(yīng)在行間開溝或筑埂，或修低于地面10-20cm的樹盤以截留雨水。土壤瘦瘠容易板結(jié)的旱地，要做好深翻、增施有機(jī)肥（農(nóng)家肥、綠肥）的改土工作。植前2-4個月園地需深翻1-2次，深度25-40cm，讓土壤充分風(fēng)化；植前10-30d碎土及平整畦面。
(三)定植
1.種植方式 水田蕉園多用一畦雙行、長方形或正方形排列，也有用雙行或三行的三角形排列，水位高時(shí)只用一畦一行；臺地、坡地園用長方形或多行三角形，梯面較窄的山地園，用單行三角形。國外中南美、菲律賓等國多采用等邊三角形排列，認(rèn)為這種方式可經(jīng)濟(jì)利用土地，植株吸收養(yǎng)分均勻。還有的國家采用寬窄行相間植法，認(rèn)為便于蕉園通風(fēng)透光和機(jī)械化操作。國內(nèi)外香蕉栽培一般慣用一穴一株植法。但近年來為增加植株株數(shù)，充分利用光能，同時(shí)便干苗期互相遮蔭、管理方便，實(shí)行一穴雙株叢植，如以色列實(shí)行一穴雙株或三株，甚至四株叢植，據(jù)報(bào)道：以株植比單株植增產(chǎn)41. 4%。
2.種植密度 品種、植期、栽培的目的不同，種植密度也不同。還因管理水平、立地條件、種植方式等因素確定。良好立地條件、管理水平高或生產(chǎn)高質(zhì)量蕉果情況下，株數(shù)應(yīng)比表少l0%～l 5%；雙株或三株叢植的株數(shù)要比單株植分別增加30%-40%或45%～60%，但雙株植每植穴距離比單株植寬40%—50%，三株植植穴距離與雙株植相同，行間距離要比但林植寬25%～45%；叢植株間距離70-100cm。大藻、粉蕉、龍芽蕉株型高大，株行距為2～2 .7m×2.5～2.7m，約1365-1995株/h㎡為宜。
3.植穴與底肥 情穴在植前10-20d開好。植穴大小、深淺視有無深翻、上質(zhì)好壞、底肥多少及地下水位高低而定，一般單穴植的寬40-85cm、深30-65cm，叢值穴可適當(dāng)淺窄一些。每植穴施有機(jī)肥、精肥（如禽畜糞便）2. 5-5kg,或粗肥（加豬牛屎、上雜肥）7. 5-15kg；或麩肥0.25-0. 5kg。加入過磷酸鈣0. 35-0.5kg和呋晡丹5-10g以防冶地下害蟲及象鼻蟲。當(dāng)無有饑肥作底肥時(shí)，可使用復(fù)合肥，每植穴0.15-0. 5kg。底肥須充分腐熟，要施入穴底與泥土拌勻．上覆10-20cm厚的無肥泥土后才能定植，以免蕉根發(fā)生肥傷。
4.定植期 除海南省南端一年四季都能種植外，其余地區(qū)只能春、夏、秋三季種植，香蕉植期應(yīng)根據(jù)地理位置、栽培目的和市壢需求而定。我國蕉區(qū)多采用春植，因春植可在第二年上、下半年共收獲2造蕉，而夏秋植則第二年只能收獲l造，況且上半年蕉十分暢銷，價(jià)高效益好，原來一向習(xí)慣秋植的廣東高州市多已改為春植。但近年一此蕉農(nóng)看準(zhǔn)市場，進(jìn)行夏植，第二年正好在中秋與國慶前l(fā)5-30d上市，不但高產(chǎn)、果質(zhì)好、價(jià)好而且暢銷，經(jīng)濟(jì)效益不遜于春植蕉。
(1)春植（2月下旬至4月） 可在翌年3-6月、1O月至后年2月收春夏蕉（雪焦）和秋冬蕉（正造蕉）各一造。除海南、臺灣南部、廣東粵西、云南西雙版納州與紅河州的南端可在2月下旬定植外．其余地區(qū)均要在3～4月間定植。3月中旬至4月中旬為我國春植香蕉最佳時(shí)期，如湛江市北部地區(qū)，4月上旬定植的香蕉不但高產(chǎn)、果指長大，病害也較輕。大蕉春植春收，粉蕉春植夏秋收。
(2)夏植（5-7月） 可在翌年6～10月收獲一造夏秋蕉。夏植以6月植較適宜，可趕上翌年5月下旬至6月中旬出高產(chǎn)、果質(zhì)好、效益高的正造蕉.7月植正值高溫天氣，苗木成活率較低，且效益不及6月植好；5月植則容易在翌年4 - 5月間出短果、質(zhì)差、低產(chǎn)、效益低的夏蕉，但海南因5月的短果、低產(chǎn)現(xiàn)象不明顯，且收獲期比其他地區(qū)早15-30d，為避過夏秋季臺風(fēng)為害，以5月植適宜。
（3）秋植（8-10月）可在翌年9-12月收獲一造秋冬蕉，秋植最佳時(shí)期應(yīng)根據(jù)氣候、栽培水水和市場需求而定，年平均溫高于23℃的偏南地區(qū)適宜9-10月植；年均溫低于23℃的偏北地區(qū)宜8月植，因南部地區(qū)冬春季氣溫較北部高2℃以上．收獲期早1個月左右。粉蕉亦可進(jìn)行秋植，次年春收。
5.定植 苗木要求新鮮、無機(jī)械傷，最好當(dāng)天取芽當(dāng)天定植，在挖苗、運(yùn)送、種植過程中盡量避免苗木折莖或擦、壓傷。吸芽苗按苗大小分植，組培苗須先將苗袋輕輕撕開，萬不能把泥頭弄散．下穴后，將周圍碎土覆下穴內(nèi)并壓實(shí)，種后吸芽苗覆土以過球莖2~6cm、組培苗過原袋土面的0. 5 -1cm勾宜，植后要淋定根水．如雨天或土壤濕度大，又是陰天可以免淋。
6.幼株管理 幼苗能否生長健壯齊一，關(guān)鍵在于植后2個月內(nèi)的管理工作。應(yīng)抓好如下幾點(diǎn)：a保持穴面無雜草、上壤疏松、濕度適中，植后一月結(jié)合除草進(jìn)行一次穴面3～5cm的淺松土，遇旱天每天淋水一次，并做好畦面或穴面覆蓋．保持土壤濕潤（持水量65%）；雨天應(yīng)及時(shí)時(shí)排除積水。b早春植時(shí)做好穴面覆蓋、包扎植株等防寒護(hù)苗措施c植后穴面施放呋喃丹，隔20d噴第一次藥，以后每隔10~l5d噴藥一次（增抗劑加樂果或敵百蟲或滅病威）防治苗期常見的病蟲害（莖腐病、葉斑病、花葉心腐病，斜紋夜蛾幼蟲，金龜子、炸蜢、象鼻蟲等）。
（四）施肥 香蕉是生長快、生長量大、產(chǎn)量高的作物，生長和結(jié)果需要足夠的養(yǎng)分，必須向土壤施入大量的有機(jī)肥和有效的無機(jī)肥，滿足其生長結(jié)果所需。
1.肥料配比 我國有關(guān)香蕉肥料試驗(yàn)表明香蕉三要素施肥配比1：0. 2-0. 4：1.3～2.0為宜．印度Balakrishnen發(fā)現(xiàn)三倍體香蕉中含B基因的需鉀量多于含A基因的品種，所以大蕉、粉蕉、龍芽蕉的施鉀量應(yīng)比香蕉多。實(shí)踐表明．香蕉施肥以有機(jī)肥和無機(jī)肥配施要比但施的產(chǎn)量高、蕉果風(fēng)味佳、耐貯運(yùn)、抗逆性較強(qiáng)，尤以有機(jī)質(zhì)含量低的蕉園配施效果顯著。
2.施肥時(shí)期、用量與次數(shù)
（1）時(shí)期 香蕉18-40葉期的生長發(fā)育好壞，對香蕉產(chǎn)量與質(zhì)量起決定性作用，所以香蕉施肥必須掌握兩個關(guān)鍵時(shí)期：①營養(yǎng)生長中后期（葉期18-29片，春植植后 3-4個月、夏秋植植后5～7個月），這時(shí)對肥料反應(yīng)最敏感，重追肥可促進(jìn)植株早生快發(fā)，培育成葉大莖粗的蕉株，進(jìn)行高效的同化作用，積累大量有機(jī)物，為喜愛階段花芽分化打下物質(zhì)基礎(chǔ)；②花芽分化期（葉期30-40片，春植植后5-7各月、夏秋植植8-11個月）．此時(shí)正處于香蕉營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長的花芽分化過程，需大量營養(yǎng)供給，重追肥可促進(jìn)花芽分化過程陸續(xù)抽出的1l片功能葉得以最大限度地進(jìn)行同化作用，制造更多的有機(jī)物質(zhì)，為形成穗大、果長的花蕾提供充足營養(yǎng)。試騎表明，促花芽分化以早施重追肥勻好，尤以29片葉期前施用效果最佳。如趕正造蕉的植株．每年春暖后已進(jìn)入26～20片葉期，即將花芽分化，如上年越冬與當(dāng)年早春重追肥，能促使蕉株越冬后迅謎恢復(fù)生長，及時(shí)制造大量
有機(jī)物質(zhì)，滿足幼穗分化的需求。此外，還須注意其他時(shí)期的施肥：a植前底肥；b植后苗期（17片葉期前）肥；c抽蕾后壯果肥，d越冬前過寒肥；e越冬后早春肥。
(2)施肥量 施肥量依地區(qū)、土質(zhì)、氣候、宿根與新植，種植密度、栽培目的不同面有較大的差異。我國大部分蕉區(qū)屬春、夏、秋，冬四季分明的亞熱帶氣候和華南紅壤土的條件，香蕉施肥量應(yīng)比具有熱帶氣候和豐富腐植質(zhì)土壤條件的國外香蕉生產(chǎn)國要多些。廣東根據(jù)本地區(qū)的生態(tài)條件和具有較高的生產(chǎn)水平，每年每公頃施肥純量（按每公頃種精1750株汁）以氮025-973kg、磷116-215kg.鉀923-1710kg為適宜。其他地區(qū)施肥量：臺灣氮300-600kg、磷l98-297kg、鉀792-1180kg;福建氮567kg、磷245kg、鉀381kg、廣西氮852kg、磷337. 5kg、鉀816kg。換算每株年施肥量(單施無機(jī)肥計(jì))廣東2. 3-4. 2kg(包括：尿素0. 6-1.1kg、過磷酸鈣0. 6-l.1kg.氯化鉀0. 7-1. 3kg.復(fù)合肥0. 4-0. 7kg);臺灣1. 8～2. 7kg（臺肥公司制造的4號復(fù)合肥）。
每年香蕉重追肥占施肥總量75%-85%．薄追肥占15%-25%。龍芽蕉施肥量為香蕉的85%，大蕉、粉蕉勻香蕉的50%～65%。
(3)施肥次數(shù) 對易滲漏、肥力較差的河壩地或旱坡地蕉園施肥次數(shù)應(yīng)比水田，特別是粘重、肥沃的新圍田蕉園要多；多造蕉要比單造蕉的多；單施無機(jī)肥比施有機(jī)肥的多；撒施比深施的多，根據(jù)我國華南地區(qū)香蕉生長發(fā)育主要集中在7個月（4-10月）內(nèi)完成，為使香蕉在有限的生長季節(jié)加速生長發(fā)育，爭取在低溫干旱的冬季來臨前抽蕾結(jié)果，避免或減少不良天氣對果實(shí)發(fā)育的影響，故此，必須在這時(shí)期經(jīng)常保持一定數(shù)量肥料供應(yīng)，同時(shí)香蕉生長季節(jié)正值高溫多雨天氣，雨季施肥的肥料易滲漏流失。廣東試驗(yàn)證明：第一年施12次比施8次、第二年施8次比施5次的要提早抽蕾、增產(chǎn)9. 2%與10%，實(shí)行多次施肥比少次施肥效果好。因此，廣東香蕉施肥貫徹勤施的原則，每年達(dá)9-14次。對新植幼株（植后2個月內(nèi)）更須勤施薄肥，當(dāng)抽出1-2片新葉時(shí)，即進(jìn)行第一次施肥，以后每隔10-20d施一次，隨植株成長，肥料用量也逐步增加，對園內(nèi)弱株也應(yīng)多施2～3次薄肥，使之趕上正常植株，達(dá)到全園生長平衡。臺灣則采用少次施肥法，全年共施5次，例如南部與中部平原蕉園：第一次，種植后1個月，施量占l0%；第二次，植后2個月，占1 5%；第三次，植后3～3. 5個月，占30%；第四次，植后4. 5-5個月，占30%；第五次，植后6. 5-7個月，占15%。大蕉、粉蕉施肥次數(shù)可比香焦少一半，而龍芽蕉則與香蕉相近。
4.施肥可法 形式有三種①穴施：離干45-85cm處適當(dāng)位置挖1-3個穴，穴距30-60cm，深度15～30cm，穴數(shù)與穴大小視肥料多少而定，施后覆土，各時(shí)期重追肥多用此法，此法肥料不易流失，肥效好，但花工大。②弧形溝施：離干 45-85cm處適當(dāng)位置開1～2個寬15-25cm、長30-50Cm、深l0-20cm的溝，將肥均勻撤施溝內(nèi)，隨后覆土，作用同上。③撒施：即均勻撒在離幼株干15-40cm或成長株干45～85cm的環(huán)帶地面上，多用于春夏雨季，土壤濕度大的情況下進(jìn)行，如晴天撒施須施前或施后充分澆濕地面，此法省工，但肥料易流失。施肥位置與深度應(yīng)根據(jù)蕉株生育狀況、天氣而定，抽蕾前應(yīng)施在母株周圍；掛果后要求施在留作下代的子株旁，高溫多雨時(shí)，蕉根易露土面，宜淺施， 4～9月雨天應(yīng)以撒施為宜；旱天剛施水肥為宜；在干旱、低溫冬期，則要求開穴或開溝深施。
（五）土壤管理
1、松土 為保持蕉園上壤疏松透氣，宿根蕉園每年忙12月至翌年2只中旬中耕翻曬，中耕深度20～30cm，3月碎土、平整畦面。
2、上泥培土、掘舊蕉頭、清溝 ①4-11月上泥3～4次，在晴天進(jìn)行，雨季每公頃上泥75-90t，旱季上泥l(xiāng)20-150t，無上泥條件的蕉園可用清溝的溝泥或垃圾、火燒土等土雜肥。蕉頭培土，既可防止蕉株地下莖露出地面，又起著施肥、灌溉作用。②2-3月結(jié)合中耕，將隔代的舊蕉頭挖除。③12至翌年2月進(jìn)行蕉園內(nèi)的排灌溝清理或加深加寬，疏通排灌系統(tǒng)，
3、灌溉 香蕉灌水量決定于生長發(fā)育的需水量與當(dāng)?shù)氐慕涤炅�，重要需水期在花芽分化�?個月（新植蕉葉期16片；宿根蕉葉期24片）至3成肉度的幼果期。華南地區(qū)雨量集中在春、夏季，月平均雨最超過21Omm，而秋、冬季月平均雨量少于75mm，所以10月至翌年3月最需加強(qiáng)灌溉。國外研究認(rèn)為，香蕉每月最低降水量不少于1O0mm，燕園土壤持水量才能保持在35%以上，香蕉最佳土壤持水最為65%，應(yīng)及時(shí)灌溉。
(1)形式 目前我國蕉區(qū)主要采用a浸灌，把水灌至畦面，淹數(shù)小時(shí)至全畦土壤濕透，接著把水排去：或?qū)⑺嘀岭x畦面10-20cm，保持12-24h，隨后把水排去。b淋灌，人工或抽水機(jī)從水溝澆灑或噴淋畔面、穴面，國外還采用人工降雨、冠下噴灌，根際滴灌等方法，
(2)時(shí)間與數(shù)量a漫灌，每l0-15d一次，每公頃灌水量l275-2400m3；b溝灌．
每5～7d一次，每公頃750-1500m3；c淋灌，每2-4d一次，全畦淋灌每公頃需水525 -975m3，穴面淋灌每株35-75kg;d噴灌，每公頃設(shè)9-12個噴頭，每次噴5-6h，每1Od噴一次．c滴灌，每次滴灌4h。
香蕉為肉質(zhì)根，不耐浸水，要求蕉園重視做好排水工作，特別在4-9月的雨季，除旱天需灌水外，平時(shí)要求畦面與畦溝無積水。
4、蕉園除草 蕉苗生長要三、四個月才能封行，要畦行除草或間種覆蓋。蕉園常見雜草有雀稗、狗牙根、鋪地忝等多種，每年3～7月雜草覆蓋率可高達(dá)90%以上，防治：①開園先用72% 2．4d）丁酯50g或其鈉鹽100g對水75kg噴灑；②定植蕉苗后雜草萌發(fā)用20%克光蹤l00～200g對水75kg除闊葉草及多年生草。
（六）花果管理
1.校蕾 香蕉抽蕾時(shí)必須檢查花蕾有無被葉柄或葉片所擋不能垂下，及時(shí)將花蕾移至葉柄或葉片的在或右側(cè)，讓花蕾自然下垂．
2.斷蕾與疏果 花蕾開至1～2梳雄花時(shí)，即可斷蕾．如要結(jié)合疏果，可提早至開放尾梳雌花時(shí)斷蕾。有9～10梳雌花時(shí)疏去尾梳雌花、11～12梳時(shí)疏去尾部兩梳、13～14梳時(shí)疏去尾部3梳、15硫以上疏區(qū)尾部4梳，最后疏去的尾梳應(yīng)保留一個果指。斷蕾與疏果應(yīng)在晴天下午進(jìn)行。
3.斷蕾后管理 斷蕾后用500倍滅病威或800倍百菌清與400倍香蕉增果靈噴果，緊接著用藍(lán)色薄膜袋套果穗，袋與果穗之間用牛皮紙或干凈蕉葉隔開，防止果實(shí)日燒。上述措施可防止果實(shí)感染黑星病、保持果面干凈美觀，還可促進(jìn)果實(shí)早熟、增長果指長度和提高香蕉產(chǎn)量。