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琵琶豆腐

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-17
核心提示:原料:南豆腐150克,瘦豬肉末100克,雞蛋2個(gè),淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量,火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許,紅葡萄酒100克,高湯500克。 制法:將豆腐在沸水中焯后搗成泥,與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠,放入蔥、姜、水?dāng)噭颍?/div>

    原料:南豆腐150克,瘦豬肉末100克,雞蛋2個(gè),淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量,火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許,紅葡萄酒100克,高湯500克。

    制法:將豆腐在沸水中焯后搗成泥,與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠,放入蔥、姜、水?dāng)噭,再放入少許香油拌勻,用10個(gè)羹匙,每個(gè)抹少許油分別盛入豆腐糊,上放火腿絲、冬菇絲,上鍋蒸透,取出后去羹匙,將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸,放入紅葡萄酒,再沸時(shí)澆在琵琶豆腐上即成。

 

 

 
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