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太甜的葡萄酒,別喝!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-14
核心提示:我國規(guī)定,從2004年7月開始,半汁葡萄酒不能再以葡萄酒的名稱在市場上銷售。 我們經(jīng)常在市場上發(fā)現(xiàn)一些葡萄酒,價(jià)格只有十幾元,喝起來味道很甜,這些酒大部分都是半汁葡萄酒。 之所以會(huì)有這種酒,是因?yàn)槲覈?0余年的葡萄酒生產(chǎn)過程中,一直存在著兩個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn):一個(gè)

    我國規(guī)定,從2004年7月開始,半汁葡萄酒不能再以“葡萄酒”的名稱在市場上銷售。 
   
    我們經(jīng)常在市場上發(fā)現(xiàn)一些葡萄酒,價(jià)格只有十幾元,喝起來味道很甜,這些酒大部分都是半汁葡萄酒。 

    之所以會(huì)有這種酒,是因?yàn)槲覈?0余年的葡萄酒生產(chǎn)過程中,一直存在著兩個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn):一個(gè)是符合國際標(biāo)準(zhǔn)的全汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn);另一個(gè)是根據(jù)我國實(shí)際情況制定的半汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)。 

    據(jù)國際葡萄、葡萄酒管理局規(guī)定,葡萄酒只能由100%的新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)生物發(fā)酵制成,而我國特定的半汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)則允許用部分葡萄酒或葡萄汁通過人為添加食用酒精、糖、酸及色素等成分,勾兌出一種類似葡萄酒的產(chǎn)品。所以,消費(fèi)者在市場上看到的葡萄酒就種類繁多、質(zhì)量優(yōu)劣參差不齊、價(jià)格高低各異。尤其是有些小型葡萄酒企業(yè),為了追求利潤最大化,生產(chǎn)的所謂“葡萄酒”甚至不含一滴葡萄原酒或葡萄汁。這些產(chǎn)品不但沒有任何營養(yǎng)和保健作用,還會(huì)影響人的身體健康。特別是隨著近年來食品添加劑種類的增加,有些企業(yè)甚至在半汁葡萄酒的調(diào)配、勾兌過程中使用了我國食品衛(wèi)生法明令禁止的添加劑或使用劑量嚴(yán)重超標(biāo),造成了很大的安全隱患。因此,2003年6月,國家相關(guān)部門決定,廢除原來的半汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn),從2004年7月開始,停止在市場上銷售半汁葡萄酒,規(guī)定只有用100%的新鮮葡萄或葡萄汁發(fā)酵的產(chǎn)品才能稱之為葡萄酒,其他的酒類產(chǎn)品名稱中絕不允許出現(xiàn)“葡萄”字樣。 

    全汁和半汁葡萄酒的營養(yǎng)差別 

    為什么我國以前允許生產(chǎn)半汁葡萄酒,我們又該如何區(qū)分市場上銷售的哪些是半汁葡萄酒呢?半汁葡萄酒的存在和我國在一段特定時(shí)期內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平落后、消費(fèi)者的消費(fèi)能力有限、葡萄原料生產(chǎn)缺乏有關(guān)。再加上我們的飲食結(jié)構(gòu)主要是谷類食品,消費(fèi)者喝不慣全汁葡萄酒的純正味道,追求較甜的口味,我國也就默許了這種半汁葡萄酒的存在。甚至有一段時(shí)期,它在市場上還占了主要位置。 

    區(qū)分半汁葡萄酒和全汁葡萄酒的方法非常容易,大家只要在購買時(shí)留意一下產(chǎn)品上標(biāo)明的配料表,就不難發(fā)現(xiàn),全汁葡萄酒的配料為100%的葡萄或葡萄汁,而半汁葡萄酒的配料還標(biāo)有其他食品添加劑成分。此外,半汁葡萄酒在口味上和全汁葡萄酒有顯著區(qū)別:一是甜味較重、黏稠;二是具有較濃的酒精味。至于二者在營養(yǎng)上的差異,主要表現(xiàn)為前者含有豐富的源于葡萄果實(shí)的多種營養(yǎng)物質(zhì);后者不僅不含或少含這些營養(yǎng)成分,食品添加劑還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。 

    喝葡萄酒要注重個(gè)性化 

    俗話說,“世界上沒有兩種相同的葡萄酒”,這說明,葡萄酒是個(gè)性化的消費(fèi)品。它種類繁多、各具獨(dú)特風(fēng)格,而且味道隨著時(shí)間的推移不斷變化,直到我們喝的前一分鐘,也許口味還會(huì)發(fā)生微妙的改變。如何選擇葡萄酒,是由我們的消費(fèi)目的和喜好決定的,一旦選定,應(yīng)細(xì)細(xì)地口味它的香氣、口味、顏色及典型性,欣賞它的不同風(fēng)格。 

    另外,葡萄酒是有生命的,它既不像我們平時(shí)認(rèn)為的那樣,越陳越好,也不是越新鮮越好。有些葡萄酒的質(zhì)量壽命在30~50年;有些酒只有3~5年,甚至2~3年。質(zhì)量壽命主要指的是葡萄酒的品質(zhì)在其生命周期中不斷變化,隨著貯藏時(shí)間的增加,逐漸達(dá)到最佳點(diǎn),然后開始降低直至衰敗。所有的葡萄酒都應(yīng)在其質(zhì)量壽命的最佳時(shí)期飲用,這也是葡萄酒消費(fèi)中最為關(guān)鍵和最具個(gè)性化的部分。而從飲食結(jié)構(gòu)上看,帶點(diǎn)甜味、口味清爽、濃厚度適中的新鮮型葡萄酒更適合中國消費(fèi)者。

 

 

 
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