葡萄酒的分類方法很多，按功能可分為：佐餐酒（table wine）、起泡葡萄酒（sparling wine）、加度葡萄酒（fortified wine）和開胃酒（aperitif wine）。我們通常所說的葡萄酒則是指佐餐酒，它的酒精含量一般為9%～14%，按顏色它又可分為紅、白及桃紅三種；起泡葡萄酒并不單單指香檳酒，因為各國的規(guī)定并不一樣，產(chǎn)地美國的起泡葡萄酒則比它標志香檳的酒質(zhì)量要好；加度葡萄酒酒精含量通常為17%～21%，波爾圖葡萄酒、雪莉酒、馬沙拉白葡萄酒和馬德拉葡萄酒都屬于加度葡萄酒，通常在餐末飲用；而開胃酒可以說是加入香草或香料的加香紅、白葡萄酒，大多香氣獨特顏色別樣，味美思酒和利萊酒均屬此類。按酸度和含糖量可分為干、半干、半甜和甜葡萄酒。此外，葡萄酒還可按等級、二氧化碳含量和包裝等標準來分類，不一而足。