當今社會上正流行吃“辣”風,“火鍋店”、“沙鍋店”及“麻辣燙”紛紛興起,甚至深入家庭。不少人什么菜都佐以辣椒,認為辣椒開胃,有些人幾乎到了“無辣不成席”的地步。還有人說:“吃辣可以減肥、美容、祛寒除濕”。更令人關注的某些地區(qū)和國家,搞吃辣椒比賽,這是不可提倡的。盡管辣椒有種種益處,但并非人人皆適,要適可而止,否則攝取過多不當,反而有害人體的健康,甚至危及生命。
辣椒含有辣椒素(為香美蘭胺),吃進去后刺激舌尖、口腔粘膜、嘴里的神經(jīng)末梢,通過大腦反射下來,促進唾液分泌,有利消化食物,并使人感到輕松興奮,產(chǎn)生辣后的快感和美味,被認為是理想的調(diào)味品。同時也增加胃腸道消化液的分泌,由于消化液內(nèi)含啡肽,不僅幫助食物的消化,而且加強胃腸道蠕動。
因絕大多數(shù)辛辣食物屬濕熱性質(zhì),能促進血液循環(huán),使氣血運行更好,臟腑得到適當滋養(yǎng)和推動力,每100克辣椒維生素C含量高達198mg,維生素B2、胡羅卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富,可以提高免疫功能,寒冷的冬天適當?shù)爻岳笨梢源龠M體內(nèi)膠原蛋白的合成,防止毛細血管破裂,提高機體的免疫功能。辣椒食物還能增加腦細胞的活性,延緩衰老,減慢退化。
有人說,辣椒因含胡蘿卜素能促進維生素A的形成,可以起保護皮膚及體內(nèi)粘膜完整性的作用。因能刺激細胞間傳達信息的基因,可預防癌癥。由于其能抗低密度膽固醇(LDL)被氧化成有害的形態(tài),所以可預防動脈硬化。
雖然,辣椒有上述眾多的益處,但是,不是人人皆宜吃辣椒,尤其過量服用有害,甚至可危及生命。所以,首先要走出吃辣椒的三個誤區(qū):
1、許多人認為辣椒開胃,不論什么菜都佐以辣椒。其實,過度吃辣,只會破壞神經(jīng)末稍的感覺,久而久之,使胃腸粘膜損傷,引起慢性炎癥,出現(xiàn)嘔吐、痙攣、疼痛及腹瀉等。
2、所謂“辣椒減肥”,尚無科學依據(jù)。雖有報道:辣椒素可以促進神經(jīng)傳導物質(zhì)和腎上腺素的分泌,腎上腺素通過發(fā)汗,燃燒脂肪,能起減肥作用,但至今尚無科學依據(jù)。辣椒能使皮膚發(fā)紅、發(fā)熱,起到加快局部代謝作用,這樣效果無法持久,自然達不到減肥功效。
3、吃辣可防癌,這種提法也不絕對正確。雖然辣椒中含有大量的抗氧化物質(zhì)能殺致癌物質(zhì),但也找不到科學證據(jù),相反,口腔癌的癌前病變前兆——口腔白斑,正是因為人群喜歡吃燙、辣食物而致,這從另外一個側(cè)面告誡我們,吃辣要適可而止。
哪些人不宜吃辣椒呢?
1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒,慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內(nèi)大量服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即使沒發(fā)生意外,也可妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復。
2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復。
3、患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、患有痔瘡的病人,由于辣椒素的刺激,痔靜脈充血水腫,可以加重痔瘡,甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。
5、患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,從中醫(yī)角度講易上火,而加重病情。
6、產(chǎn)婦、孕婦不宜食用辣椒,不僅可出現(xiàn)口舌生瘡,大便干燥,也可因哺乳嬰兒使之患病。
7、腎病患者不宜食用辣椒,因辣椒素是通過腎臟排泄,有損腎實質(zhì)細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
8、甲亢患者不宜食用,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病狀更明顯了。
9、皮炎和一些皮膚病患者不宜食用,因食后常加重。
10、瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒,如果食用辣椒,不僅加重上述癥狀,而且易導致出血、過敏和炎癥,嚴重時會發(fā)生瘡癰感染等。
11、正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列,因食用辣椒素會影響療效。
即使是正常人也不宜長期食用辣椒。據(jù)有關資料顯示,在食管癌、胃癌患者中,長期食用辣椒的人,占有相當大的比例。綜上所述,雖辣食美味,當適可而止。