辣椒是日常生活中不可缺少的食品。據(jù)研究,辣椒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素,而且還有藥用價(jià)值。愛吃辣椒的人都知道,在寒冷潮濕的季節(jié),吃一些辣椒,不僅能御寒,對(duì)于緩解因受潮、受涼引起的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性腰腿痛、傷風(fēng)感冒以及凍傷也大有好處。辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化液分泌,提高食欲。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū),胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進(jìn)胃黏膜的再生,維持胃腸功能,防治胃潰瘍。常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石,青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼,從而預(yù)防膽結(jié)石。已患膽結(jié)石病者多吃富含維生素C的青椒,對(duì)緩解病情有一定作用。還有研究指出,辣椒含有一種物質(zhì),能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪,促進(jìn)新陳代謝,從而達(dá)到減肥的效果。在日本市場上,已有多種適合女性食用的辣椒制品。
吃辣椒應(yīng)當(dāng)因人而異,不能一次吃得過多,否則容易引起口干咳嗽、咽喉腫痛、肛門灼熱、大便干燥等癥狀。患熱性病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人,不宜大量食用辣椒。研究證明,大量食用辣椒,會(huì)使消化液分泌過多,引起胃腸黏膜充血、水腫,胃腸蠕動(dòng)大幅度加快,可引發(fā)胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。食用過多的辣椒還會(huì)使人心跳過快,循環(huán)血量劇增,因此,也不利于心血管病病人的康復(fù)。
消瘦的人不宜多吃辣椒。從中醫(yī)角度講,瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì),所謂“瘦人多火”,即指虛火,常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒,不僅會(huì)使上述癥狀加重,而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。
甲亢病人不宜食辣椒。因?yàn)榧卓夯颊弑緛砭腿菀仔膭?dòng)過速,食用辣椒后會(huì)使心跳進(jìn)一步加快。
腎病患者不宜食辣椒。研究證明,辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品,以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜,在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄,而這些辛辣成分對(duì)腎臟有不同程度的刺激作用,嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響腎臟功能。因此,腎病患者不宜食用。