啤酒的主要特點(diǎn)是酒精含量低,含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)成分,對(duì)解暑、增進(jìn)食欲、幫助消化、消除疲勞均有不同程度的功效。
但是啤酒飲入過量,酒精絕對(duì)量增加,會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝臟組織。飲啤酒時(shí)同食腌熏食品,可使致癌物亞硝胺及其化學(xué)成分進(jìn)入肝臟,損害肝細(xì)胞。研究證實(shí),過量飲用啤酒,不但起不到預(yù)防高血壓和心臟病的效果,相反還促進(jìn)了動(dòng)脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發(fā)生、發(fā)展。另外一些慢性病,如慢性胃炎患者就不宜飲用啤酒,因喝啤酒會(huì)造成胃黏膜損害,引起病人上腹脹滿、燒灼感加重、噯氣頻繁、食欲減退。萎縮性胃炎病人癥狀尤其顯著。啤酒以大麥為主要原料,我國醫(yī)學(xué)界認(rèn)為,大麥芽有回乳的作用。用大麥芽釀成的啤酒,會(huì)抑制奶水的分泌。所以,哺乳期婦女最好不要飲用啤酒。
有人認(rèn)為啤酒能利尿,可防止尿結(jié)石的發(fā)生。其實(shí),釀啤酒的麥芽汁中,不但含有鈣、草酸,而且還含有鳥苷酸,這是促使腎結(jié)石發(fā)生的物質(zhì),因此,有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的病人,應(yīng)盡量少飲甚至不飲啤酒。
可見,啤酒也像其他食物一樣,飲食過量或不當(dāng)時(shí),不但起不到營養(yǎng)機(jī)體的作用,相反還對(duì)機(jī)體造成損傷。因此,合理飲用啤酒是值得注意的。那么,該怎樣合理飲用啤酒呢?
首先應(yīng)適量。成人每次飲用量不宜超過300毫升(不足一易拉罐量),一天不超過500毫升(一啤酒瓶量),每次飲用100~200毫升更為適宜。其次是適溫。飲用啤酒最適宜的溫度在12~15℃,此時(shí)酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài),飲用時(shí)爽口感最為明顯。再者不宜與腌熏食品共餐,宜食水果及清淡菜肴,花生米是最好的啤酒酒菜。