用料：紅鯉魚(yú)1條約500克，啤酒400克，鹽10克，蔥5克，姜片5克，油15克，醬油、味精各少許。
　　
    制作：1.紅鯉魚(yú)宰殺洗凈，兩面分別剞上牡丹花刀，蔥切絲。2.鍋燒熱，下油，入姜片煸香，放入啤酒、鹽、醬油及適量水燒沸，入魚(yú)，中小火燒至成熟，撈出裝盆。3.原湯加味精，淋澆魚(yú)上。再取鍋燒熱油入蔥絲淋上。

    特點(diǎn)：清鮮爽口，香味醇厚。