不可空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內(nèi)停留時間短,會影響牛奶的消化吸收。喝牛奶前,最好先吃點東西或邊吃食物邊飲用,以利于營養(yǎng)成分的吸收;還有專家提醒消費者要注意飲用方式。每天少量多飲牛奶比一次大量飲用的效果要好,這樣人體對鈣的吸收率要高。
一些腸胃功能弱的人喝牛奶時應(yīng)盡量小口喝,讓牛奶與唾液充分混合。如果大口大口地喝,牛奶便直接進(jìn)入胃里與酸性胃液發(fā)生反應(yīng),牛奶中的蛋白質(zhì)與脂肪就會結(jié)成塊狀,不易為人體消化,還會出現(xiàn)腹瀉與不適。
牛奶與許多物質(zhì)不能同時飲用。避免與茶水同飲,乳糖中含有豐富的鈣離子,茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子的吸收。
喝牛奶時忌同含草酸的食物(如菠菜)同食,會影響人體對鈣的吸收。
用牛奶服藥會阻礙藥性的發(fā)揮。
有些家長喜歡在牛奶中加些果汁,一方面孩子愛喝,另一方面認(rèn)為這樣更有營養(yǎng),專家指出,其實這也是不科學(xué)的,因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質(zhì),很不容易消化。
喝牛奶不要同時吃巧克力。因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣,使鈣無法被人體充分吸收。
因乳酸發(fā)酵會產(chǎn)生氣體,加重腸胃脹氣的現(xiàn)象,不利于傷口的愈合,腸胃手術(shù)后的病人忌喝牛奶。
喝牛奶最好不加糖。否則,不但不易被消化吸收,還會滯留在消化道中,影響腸胃功能。
別喝冰凍牛奶:牛奶冷凍后,牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離,味道明顯變淡,營養(yǎng)成分也不易被吸收。
喝牛奶最好與一些淀粉類的食物,如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食,有利于消化和吸收。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用,對健康大有益處。
如果已經(jīng)習(xí)慣在早餐喝牛奶,也一定要先吃一點其他食物后再喝牛奶,使牛奶在胃腸中停留多一些時間。如果早餐要喝一瓶牛奶,可先吃米或面食50克,再加一個雞蛋和少許醬菜、豆腐干,然后再喝牛奶,使牛奶在胃中與其他食物混合,在胃腸中停留時間延長,有利于其營養(yǎng)成分的消化吸收。由于食物提供的熱量足夠,消化吸收又較緩慢并充分,使血糖持續(xù)較高水平,上午就會精力充沛。
當(dāng)然,最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶。
另外,牛奶可加熱,但不要煮沸。因為煮沸后,有的維生素會被破壞,而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀,影響營養(yǎng)素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學(xué)問,多數(shù)人會將白糖中入牛奶再加火同煮,這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生反應(yīng),生成果糖基賴氨酸,這種物質(zhì)不會被人體消化吸收,反而對人體健康有害,所以煮牛奶應(yīng)該等煮開牛奶后不燙手時再加糖。
喝牛奶的最佳時間
早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%~30%,早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好。除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的時候最好配上幾塊餅干。飲食專家更建議,青少年、兒童喝牛奶的最佳時間是晚上臨睡前。
對人體生長發(fā)育影響最大的生長激素,特別對青少年兒童來說,生長素對發(fā)育起著決定性的作用。在人們深睡1小時后,無論兒童或是成人,都會出現(xiàn)生長激素增加,所以臨睡前喝牛奶是最佳的吸收鈣質(zhì)的時間。
因此,把早晨的牛奶放到晚上臨睡前喝,以充分利用牛奶的營養(yǎng)價值,使青年兒童發(fā)育得更好、更健美。對青年人及中老年人則有潤肌膚、駐顏美容的功效。
另外,研究顯示,人體細(xì)胞的更新產(chǎn)生新世界細(xì)胞是在人睡眠中進(jìn)行的,因人體皮膚細(xì)胞分裂的時間很特殊,它只限定在夜間進(jìn)行,所以臨睡前喝牛奶即保證皮膚足夠的營養(yǎng)物質(zhì),也有利于皮膚的新陳代謝,制造出更多的新細(xì)胞,使皮膚顯得健美、有光澤、富于彈性,就可以延緩衰老,青春常駐。