中國營養(yǎng)學(xué)會在中國居民膳食指南第三條指出－－常吃奶類、豆類或制品。牛奶及其他奶類是最佳的補(bǔ)鈣食品，其所提供的鈣質(zhì)量是其他任何食品和藥品所無法比擬的，同時還能為一天的活動提供能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。奶類中營養(yǎng)成分的構(gòu)成除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素外，含鈣量較高，且吸收利用率也較高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。其中鮮牛奶每毫升含鈣量達(dá)到了63－159毫克，牛奶粉每毫升高達(dá)216-1239毫克、酸奶每毫升含鈣量達(dá)到了78-212毫克。其他的如果味奶、全指加糖牛奶粉、高鈣奶粉、奶油等也有不低的鈣含量，嬰幼兒及青少年每天最好能吃一定量的乳類及其制品。另外，乳類還含有較多的維生素A和核黃素，這兩種營養(yǎng)是我國人群膳食中常易缺乏的營養(yǎng)素。由于乳類是營養(yǎng)價值很高的食品，在發(fā)達(dá)國家將他單獨例一大類食品，是人們每天必須吃的食品之一，為鈣、磷、維生素A、D、B2的主要供給來源。