隨著天氣的漸涼,消費者開始飲用熱牛奶,而很多家庭將微波爐作為加熱牛奶的首選,這樣關于“微波爐熱奶究竟好不好?”便成為大家普遍關注的話題。
由于微波爐能夠瞬間溫度升高,采用微波爐加熱牛奶,牛奶中的營養(yǎng)成分會遭受到較大的損失。牛奶中的蛋白質受到高溫作用,由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài),導致沉積物出現(xiàn);牛奶中的氨基酸經微波爐加熱后,一部分會轉變?yōu)閷θ梭w有害的物質。牛奶加熱的時間越長、溫度越高,其中營養(yǎng)的流失就越嚴重,流失的營養(yǎng)成分主要是維生素,其次是乳糖,其中維生素C流失得最厲害,其中的乳糖就會焦化,而焦糖可誘發(fā)癌癥。而經微波爐煮沸后的牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,降低了牛奶的營養(yǎng)價值。
所以,萬家寶建議,盡量避免用微波爐加熱牛奶。秋冬季節(jié)可直接將奶瓶放置于60℃的水中幾分鐘即可,這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價值。特別對于孩子、老人而言,完好的牛奶營養(yǎng)會更利于他們的身體健康。
如果一定要選用微波爐加熱牛奶,務必將加熱時間控制在1分鐘以內,同時萬家寶采用的奶瓶并非微波爐專用,請務必將牛奶置于微波爐專用器皿中加熱,以免發(fā)生意外。
這里特別提醒大家注意的是:萬家寶無糖酸牛乳、萬家寶原味酸牛乳不能加熱,更不能同其他奶制品混合加熱,這樣不僅破壞了奶品的營養(yǎng)成分,而且會影響口感。
因為無糖酸牛乳、原味酸牛乳含有大量有益活性菌,如將上述產品進行加熱,會使蛋白質積聚乳清析出,成腦狀。無糖酸牛乳、原味酸牛乳在發(fā)酵過程中由于產生酸,乳中全部蛋白質都已凝固,將上述產品與其他奶制品混合加熱,會使牛奶在酸性條件下也凝固析出乳清,成腦狀。
萬家寶建議,無糖酸牛乳、原味酸牛乳不宜加熱飲用。