液體乳、純牛乳、調味乳、酸牛乳，純牛乳里面沒有任何添加物，就是把牛奶經(jīng)過殺菌、包裝后就上市的。調味乳就是把牛奶里面加入一些香味料。酸牛乳就是酸奶，是經(jīng)過微生物的發(fā)酵，使其具有酸甜可口的風味。

    這些奶制品不僅僅是口味上的區(qū)別，比如純牛奶的乳干物質含量應該大于11.2％，脂肪含量要大于3.1％，蛋白要大于2.9％。乳酸菌飲料就和純牛奶的營養(yǎng)成分是有差距的，蛋白質含量在1％左右。調味乳的蛋白質含量也比較低。因此這些乳制品和純牛奶在營養(yǎng)成分上是有區(qū)別的。酸奶是由原料牛奶加上糖，經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的。酸奶的蛋白質含量在2.3％左右，更接近于純牛奶，酸奶里面的脂肪和蛋白質經(jīng)過微生物發(fā)酵更容易消化和吸收，特別里面的乳糖經(jīng)過乳酸發(fā)酵，有乳酸不耐受的消費者就更容易接受酸奶。酸奶更加酸甜可口，很多消費者很喜歡。衡量牛奶的營養(yǎng)成分是對其干物質進行衡量，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物，一般的純牛奶脂肪含量在3.2%以上，蛋白質含量在2.9％以上，碳水化合物（乳糖）含量在4.5％以上，礦物質在0.7克以上。

    牛奶里面蛋白質含量豐富，空腹喝奶后奶里面的蛋白質最后要轉變成碳水化合物才能起到作用，可是如果喝奶以前就吃一些面包或者饅頭等含有碳水化合物的食物，就可以節(jié)約奶里面的蛋白質，讓蛋白質起到它更重要的作用。空腹喝奶尤其對于乳糖不耐受的人來說不適合，會覺得不舒服。因此有關專家不主張空腹喝奶。

    各種飲料在人體都能起到不同的作用，比如白開水可以促進機體排出代謝物，其他食物是無法替代的。因此在喝牛奶的的同時也要喝白開水，不能夠僅僅只是喝牛奶。