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    別陷入飲奶誤區(qū)

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-19   瀏覽次數(shù):95
    誤區(qū)一:空腹喝牛奶 空腹飲用牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加,牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短,喝進(jìn)去的牛奶不能充分酶解,很快會(huì)將營(yíng)養(yǎng)成分中的蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品,蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品,蛋白質(zhì)資訊)轉(zhuǎn)化為能量(能量補(bǔ)充產(chǎn)品,能量補(bǔ)充資訊)消耗,營(yíng)養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收

        誤區(qū)一:空腹喝牛奶

        空腹飲用牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加,牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短,喝進(jìn)去的牛奶不能充分酶解,很快會(huì)將營(yíng)養(yǎng)成分中的蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品,蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品,蛋白質(zhì)資訊)轉(zhuǎn)化為能量(能量補(bǔ)充產(chǎn)品,能量補(bǔ)充資訊)消耗,營(yíng)養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收。有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛、腹瀉。喝牛奶最好與一些淀粉類的食物,如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食,有利于消化和吸收。

        誤區(qū)二:食物搭配不當(dāng)

        牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃,如濃茶、柿子等,這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán),影響消化。

        誤區(qū)三:加糖煮沸

        牛奶含有豐富的氨基酸(氨基酸產(chǎn)品,氨基酸資訊),在高溫條件下牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收,反而會(huì)影響人體健康。牛奶最好新鮮飲用,加熱溫度不宜過高。

        誤區(qū)四:偏愛高加工牛奶

        并非高加工的牛奶營(yíng)養(yǎng)都比鮮牛奶好。牛奶還是選用接近天然狀態(tài)的為佳期。因?yàn)榻?jīng)過多次加工,加入了多種其它成分,如微量元素(微量元素產(chǎn)品,微量元素資訊)或無機(jī)鹽類對(duì)身體并非均為必需,有時(shí)還會(huì)過量。

        誤區(qū)五:高溫久煮

        牛奶加熱時(shí),牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生變化,在60~62攝氏度時(shí)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象,從而變成凝膠狀態(tài),隨之還會(huì)出現(xiàn)沉淀。達(dá)到100攝氏度時(shí)牛奶中的乳糖會(huì)焦化,并會(huì)使牛奶味道損失較多。

        誤區(qū)六:用文火煮牛奶

        文火煮牛奶所需的時(shí)間較長(zhǎng),牛奶中的維生素(維生素產(chǎn)品,維生素資訊)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被氧化破壞,從而降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        誤區(qū)七:熱牛奶貯在保溫瓶里

        隨著時(shí)間延長(zhǎng)熱牛奶的溫度會(huì)下降,細(xì)菌在溫度適宜時(shí)便會(huì)大量繁殖,使牛奶酸敗變質(zhì),因此,煮好的牛奶宜在稍冷后便立即飲用,不宜保溫久貯。

        誤區(qū)八:用開水沖奶粉

        奶粉不宜用100℃的開水,更不要放在電熱杯中蒸煮,水溫控制在40℃~50℃為宜。牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫作用,會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉積物出現(xiàn),影響乳品的質(zhì)量。

        誤區(qū)九:用銅器加熱牛奶

        銅器在食具中使用已不多,但有些中高檔食具中還在使用,比如銅質(zhì)加熱杯等。銅能加速對(duì)維生素的破壞,尤其是在加熱過程中,銅和牛奶中的一些物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用,會(huì)加快營(yíng)養(yǎng)素的損失。

        誤區(qū)十:吃冰凍牛奶

        炎熱的夏季,人們喜歡吃冷凍食品,有的人還喜歡吃自己加工的冷凍奶制食品。其實(shí),牛奶凍吃是不科學(xué)的。因?yàn)榕D瘫鶅龊,奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化,出現(xiàn)明顯不均勻的分層現(xiàn)象。這種冰凍的牛奶,待解凍后,可出現(xiàn)凝固狀沉淀物、上浮脂肪團(tuán),并出現(xiàn)異常氣味等,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之下降。因此,存放牛奶的溫度,以不低于0~3℃為宜。

        誤區(qū)十一:用無色透明容器存放牛奶

        鮮奶中的維生素B(維生素B產(chǎn)品,維生素B資訊)族受到陽光照射會(huì)很快被破壞,因此,存放牛奶最好選用有色或不透光的容器,并存放于陰涼處。

        誤區(qū)十二:藥與牛奶同服

        牛奶中的鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品,補(bǔ)鈣資訊)、磷、鐵(補(bǔ)鐵產(chǎn)品,補(bǔ)鐵資訊)容易和藥中的有機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成難溶、穩(wěn)定的化合物,使牛奶和藥物的有效在分受到破壞。

     

     
      
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