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菜用大豆

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-27
核心提示:豆科(Leguminosae)大豆屬的栽培種,一年生草本植物。學名Glycine max (L.)Merr.,別名毛豆、枝豆。染色體數(shù)2n=4x=40,中國特產之一,鮮、干豆粒均可作菜用。每100g嫩豆粒含水分57-69.8g,蛋白質13.6-17.6g,脂肪5.7-7.1g,胡蘿卜素23-28mg,并含維生素和氨基酸等?

       豆科(Leguminosae)大豆屬的栽培種,一年生草本植物。學名Glycine max (L.)Merr.,別名毛豆、枝豆。染色體數(shù)2n=4x=40,中國特產之一,鮮、干豆粒均可作菜用。每100g嫩豆粒含水分57-69.8g,蛋白質13.6-17.6g,脂肪5.7-7.1g,胡蘿卜素23-28mg,并含維生素和氨基酸等?沙词场霭,加工制罐或速凍。干豆作豆腐或生豆芽。中國長江流域及西南地區(qū)普遍栽培,為當?shù)叵那锛镜闹饕卟酥弧?/p>

    起源和傳播:大豆原產中國,約有5000年的栽培歷史。在中國的《詩經》中稱為“菽”。公元1世紀后的《fan 勝之書》已記載收獲豆粒和以嫩葉(藿)作菜。中國大豆在公元前開始向世界各國傳播。公元前2世紀,華北的大豆傳到朝鮮,以后由朝鮮傳到日本。日本南部的大豆可能直接從中國華東地區(qū)引入。16-17世紀傳入印度、印度尼西亞和越南,向西北擴展到歐洲和蘇聯(lián)。18世紀初傳入美國。1873年在維也納萬國博覽會上首次展出中國大豆后,更加速了向世界各地的傳播,一些國家大豆名稱的發(fā)音都與中國大豆古名“菽”的讀音有關,如法文soja、美國的soy等。

      植物學性狀:根系發(fā)達,近地面7-8cm處主根較粗,側根水平伸展40-50cm后入土深1m左右,根系和根瘤主要分布在2-20cm耕層中。莖直立或半直立強韌,圓形而有不規(guī)則棱角,被灰白至黃褐色茸毛,嫩莖綠或紫色,綠莖開白花,紫莖開紫花,老莖灰黃或棕褐色。葉腋抽出分枝,或不分枝。初生單葉一對,互生,以后為三出復葉,小葉卵圓形。葉柄基部有三角形托葉一對。葉面被茸毛或無,短總狀花序,腋生或頂生,花小,白或紫色,自花授粉,天然雜交率不超過1%,每花序結莢3-5個,莢果矩形扁平,密布茸毛,黃綠色,含種子1-4粒。種子橢圓或圓形,無胚乳,千粒重100-500g,貯藏壽命4-5年。

    類型和品種:依開花結果習性分為有限生長和無限生長類型。①有限和長類型:主側枝生長到一定程度頂芽為花序,主莖上部先開花,后向上或向下延續(xù)開花,花期較集中,果莢主要著生在主莖中部,種子大小較一致。無限生長類型:植株頂芽為葉芽,自主蔓基部逐節(jié)向上著生花序,花期較長,每節(jié)結莢數(shù)由下而上漸減少,頂端常結一個莢。依生長期分為早、中、晚熟三類。早熟類型生長期90天以內,品種有紅豐和五月拔等;中熟類型生長期90-110天,如白花毛豆;晚熟類型生長期120-170天,如五香毛豆和慈姑青等。依種子色澤分黃、青、黑、褐及雙色。以黃色種最普遍,青色豆粒大,如大青豆等。

    生長發(fā)育和產品器官形成:大豆生育過程經歷發(fā)芽期、幼苗期、開花結莢期、鼓粒成熟期。①發(fā)芽期:從種子萌發(fā)到子葉展開。種子發(fā)芽始溫10-11℃、適溫20-22℃。②幼苗期:從子葉展開到植株開始分枝(或第二個復葉初展開)。生長適溫20-25℃,-5℃以下受凍。第一個復葉展開第3個復葉初現(xiàn)時開始花芽分化,分化期25-30天。③開花結莢期:始花到幼莢形成。有限生長品種單株花期20天,無限生長品種30-40天或更長。適溫22-25℃,短期-0.5℃時花朵受害。④鼓粒成熟期:幼莢到子粒成熟。適溫19-20℃,成熟株-3℃凍死。豆粒增長初期有胚乳,以后被吸收成種子內層,子葉同時發(fā)育。豆粒發(fā)育所需物質70%來自開花鼓粒期葉子的光合產物;30%來自莖、莢的光合產物和莢中貯藏的養(yǎng)分。

    大豆為短日照作物,多數(shù)品種在12小時左右光照下形成花芽,延長光照抑制發(fā)育。有限生長類型和南方極早熟品種對日照長短要求不嚴,春秋兩季均能開花結實。

    栽培技術:大豆須在無霜期內栽培。無霜期100-170天地區(qū)為春播,播期4月下旬至5月上旬,8月收獲。少數(shù)6月上旬播,霜前收。無霜期180-240天的地區(qū)以夏播為主,也可春播,無霜期240-260天地區(qū)春、夏、秋均可播種,忌連作,行2-3年輪作,適于pH6.5-7.0排水保水良好的土壤,每生產100kg子粒,約吸收氮8.5kg,磷0.84kg,鉀3.04kg及多種微量元素。整地時須施有機基肥和適量磷、鉀肥。粒選種子,也可用根瘤菌拌種或用錳、鋅、硼和鉬處理以提高產量和改善品質。撒毒餌防地下害蟲。穴播營養(yǎng)面積25-35×16-25cm,每穴4-5粒,也可條播。

    種子萌芽時需充足的水分。南方春播時常遇雨,應注意排水防爛子。育苗移植可提早收獲和保證全苗,晚霜結束時定植。每畝留苗1萬-1.5萬株,封壟后葉面積指數(shù)4-5為宜,秋毛豆可留苗或者2.5萬-3萬株,中耕2-3次,促發(fā)根和提高根瘤菌的活動。結合中耕進行培土,防止根群外露和倒伏。苗期怕澇,適宜的土壤濕度為土壤田間持水量的60-65%,而分枝期需水稍多,為65-70%,干旱不利花芽分化。開花初期需光照較多,濕度低;結莢到鼓粒期蒸騰強度迅速上升,需水量多,保持土壤水分占田間持水量的70-80%。耐澇性差,土壤濕度過大會導致爛根,葉卷曲發(fā)黃,花莢大量脫落。苗期可施少量氮肥促發(fā)根和分枝,早熟品種尤為明顯。開花初期重施氮肥可明顯提高產量,葉面噴過磷酸鈣和鉬酸銨液可減少落花落莢、加速豆粒膨大,生育期中后期因缺鉀耐用使葉先端或邊緣發(fā)黃,可在葉面噴施鉀肥。無限生長型中的晚熟品種,盛花期后可摘心,防止徒長倒伏,促早熟。播種后70-90天,莢殼由綠變黃綠,豆粒飽滿而尚保綠色、四周仍帶種衣時收,糖分高、品質好。出粒率45-48%,高者58%。

    采種時選無病株的下部莢作種,于多數(shù)葉變黃、莖稈干枯、豆莢呈現(xiàn)褐色、豆粒干硬已脫離莢壁時收,脫粒后曬干,種子含水量12%左右貯藏。南方春播最好用秋季成熟的種子,因其未經長時間貯藏和高溫季節(jié),種子飽滿充實,適應性強,種子生活力強。重復種植3-4年后會出現(xiàn)退化現(xiàn)象,可采用異地繁殖留種的方法更新復壯。

    主要蟲害為大豆食心蟲(Leguminivora glycinivorella),屬鱗翅目卷葉蛾科。  一年一代,大齡幼蟲在豆茬田越冬,8月上旬產卵,幼蟲蛀食豆莢和豆粒?稍谑承南x化蛹和羽化時多中耕消滅蛹和幼蟲;在田間插一定數(shù)量一端沾有滴滴畏的高粱稈等進行熏殺;釋放赤眼蜂滅卵。

 

 

 
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