腰果是常綠喬木或灌木,它的堅(jiān)果是腎形,又叫做槚如樹(shù)、雞腰果、介壽果。 腰果原產(chǎn)熱帶美洲。主要生產(chǎn)國(guó)是巴西、莫桑比克、印度。中國(guó)海南和云南也有種植。 果仁是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食品,含脂肪48%,蛋白質(zhì)21%,淀粉10-20%,糖7%,及少量礦物質(zhì)和維生素A、維生素B1、維生素B2,多用于制腰果巧克力、點(diǎn)心和油炸鹽漬食品。腰果仁油為上等食用油。油餅含蛋白質(zhì)45%,是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。 |
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果殼含殼液40%左右,是一種干性油,可制高級(jí)油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果犁柔軟多汁,含水87%,碳水化合物11.6%,蛋白質(zhì)0.2%,脂肪0.1%,維生素C0.25%,以及少量鈣、磷、鐵、維生素A等。可作水果食用,也可釀酒,制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。 |