茄子是一年生草本植物,在熱帶是多年生。 茄子可分為三個變種:(1)圓茄:植株高大、果實大,圓球、扁球或橢圓球形,中國北方栽培較多。(2)長茄:植株長勢中等,果實細(xì)長棒狀,中國南方普遍栽培。(3)矮茄:植株較矮,果實小,卵或長卵形。 |
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茄子的幼嫩漿果,可炒、煮、煎食、干制和鹽漬。嫩果含水量93-94%,碳水化合物3.1%,蛋白質(zhì)2.3%,還含有少量特殊苦味物質(zhì),有降低膽固醇,增強(qiáng)肝臟生理功能的效應(yīng)。 |