1 馬鈴薯增產(chǎn)潛力巨大
    馬鈴薯歷來有高產(chǎn)作物之稱，一般667m2可產(chǎn)1000--1500kg，高產(chǎn)者可達(dá)5000kg以上，比其它糧食作物單位面積干物質(zhì)產(chǎn)量高2-4倍。若以667m2所產(chǎn)的淀粉來比較，在主要糧食作物中沒有一種作物能與馬鈴薯相比。
    世界馬鈴薯生產(chǎn)總體上看是比較穩(wěn)定，近年來總播種面積由2．6億667m2，增加到2．72億667m2，20世紀(jì)70--80年代，世界平均單產(chǎn)1000kg/667m2左右，90年代達(dá)1060kg／667m2，基本穩(wěn)定在1000kg水平上。
    近年來，我國馬鈴薯播種面積和單產(chǎn)都有大幅度提高，全國播種面積由1990年的4278萬667m2，已擴(kuò)大到近年的5200-6000萬667m2，居世界第一位(俄羅斯是5000萬667m2，居世界第二位)。產(chǎn)量由773kg/667m2提高到913kg/667m2，提高18％，已接近世界平均水平。
    目前我國已超過世界平均產(chǎn)量水平的省份有：山東(180ks／667m2)、安徽、青海、廣東、吉林、遼寧、四川、黑龍江等省。但總體看，我國馬鈴薯生產(chǎn)與先進(jìn)國家相比差距還非常大。在我國馬鈴薯高產(chǎn)和低產(chǎn)之間的差距也非常大，目前低產(chǎn)區(qū)500kg/667m2或以下的水平還有相當(dāng)大面積，另據(jù)英國科學(xué)家預(yù)測，創(chuàng)造最佳條件，滿足馬鈴薯生理需求和生長發(fā)育要求，其最高理論產(chǎn)量可達(dá)16000kg/667m2。這個(gè)理論產(chǎn)量比目前世界先進(jìn)生產(chǎn)水平也高出3倍以上。從光能利用的角度分析，如果按可見光最大光能利用率達(dá)到12％(從理論上講是可能的），那么馬鈴薯產(chǎn)量可達(dá)12500kg／667m2。目前世界最高產(chǎn)國家荷蘭，其光能利用率也只有2.5%，我國目前的光能利用率(按850kg／667m2計(jì)也只有0．75％)。據(jù)此看來，我國馬鈴薯的增產(chǎn)潛力和發(fā)展前景是巨大的。根據(jù)目前我國的生產(chǎn)水平、自然、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科技等條件看，經(jīng)過艱苦努力，把光能利用率提高到2％是有可能的，這樣我國馬鈴薯的產(chǎn)量便可達(dá)到2082kg/667m2，超過目前世界平均單產(chǎn)水平的1倍。
    以上分析說明，馬鈴薯這個(gè)作物增產(chǎn)潛力是巨大的，需要和等待我們?nèi)ラ_發(fā)利用。
    馬鈴薯之所以有如此巨大的增產(chǎn)潛力，是因?yàn)樗�是以營養(yǎng)器官為主產(chǎn)品的無性繁殖作物，形成主產(chǎn)品過程比較簡單，光合產(chǎn)物可直接向產(chǎn)品器官轉(zhuǎn)移、貯存，因此對(duì)水肥和光能利用率高，適應(yīng)不良環(huán)境條件能力強(qiáng)，增產(chǎn)效率高，增產(chǎn)幅度大；馬鈴薯的經(jīng)濟(jì)系數(shù)(或稱收獲指數(shù))比谷類作物高得多，一般馬鈴薯經(jīng)濟(jì)系數(shù)為0．75--0．85，而小麥為0．35--0．5，玉米0．3--0．4，大豆0．25--0．35等等。小麥、玉米、大豆等作物其主產(chǎn)品(經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量)形成要經(jīng)過營養(yǎng)生長和生殖器官的分化發(fā)育，直到結(jié)實(shí)成熟等一系列同化物的復(fù)雜轉(zhuǎn)化過程，經(jīng)歷的時(shí)間也長，因而自身消耗的能量也多，對(duì)肥水和光能利用率低，故經(jīng)濟(jì)系數(shù)低，其產(chǎn)量和增產(chǎn)幅度都不如馬鈴薯高。
    2 馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù)關(guān)鍵
    由于馬鈴薯是無性繁殖作物，產(chǎn)量形成過程簡單，提高產(chǎn)量容易，只要抓好種、肥、水三項(xiàng)關(guān)鍵栽培技術(shù)措施，就可以大幅度增產(chǎn)
    2．1 選用優(yōu)良品種和高質(zhì)量的脫毒種薯 馬鈴薯是無性繁殖作物。長期天性繁殖，極易感染各種病毒，通過塊莖(無性繁殖器官)將病毒傳遞給后代，并在塊莖中逐代積累，造成馬鈴薯的退化和大幅度減產(chǎn)，是馬鈴薯生產(chǎn)中的一個(gè)重大特殊問題。目前國內(nèi)外解決這一問題最有效的措施就是利用脫毒種薯進(jìn)行大田生產(chǎn)。一般脫毒種薯可以增產(chǎn)30％--50％以上，有的增產(chǎn)達(dá)一倍以上，這要看對(duì)照品種退化程度，其退化程度越重，脫毒種薯增產(chǎn)越高，也就是說，在理論上脫毒種薯增產(chǎn)的幅度就是馬鈴薯退化減產(chǎn)的幅度。據(jù)有關(guān)研究表明，馬鈴薯優(yōu)良品種及其高質(zhì)量的脫毒種薯，在生產(chǎn)實(shí)踐中它們共同作用對(duì)馬鈴薯的產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率可達(dá)60％左右，可見，馬鈴薯脫毒種薯在生產(chǎn)中的重要作用，這與馬鈴薯是無性繁殖作物，并因感染病毒造成馬鈴薯嚴(yán)重退化有關(guān)，這一特點(diǎn)是其它任何作物所沒有的。
    因此，大田生產(chǎn)要選用高純度合格的優(yōu)質(zhì)脫毒一級(jí)種薯，原則上每年換種，農(nóng)民不要自行留種，特別是退化較重的地區(qū)，這樣才能保證獲得較高產(chǎn)量。這就是馬鈴薯這個(gè)特殊作物采用的特殊措施，來解決它的特殊問題。要特別注意的問題是：不是所有的品種經(jīng)過脫毒后都能增產(chǎn)的，有些品種，雖然經(jīng)過脫毒，繁殖到原原種或原種級(jí)別時(shí)，就退化很重，根本不能應(yīng)用到大田生產(chǎn)。如布爾班克等品種，我國各地都有一些類似的品種，這可能與這些品種被侵染的病毒種類有關(guān)：如A、Y、卷葉病毒，較容易脫掉，大約可脫掉80％以上，經(jīng)脫毒后增產(chǎn)效果較好，而x、S病毒和紡錘塊莖病毒很難脫掉，侵染這類病毒的品種，即使經(jīng)過脫毒，也是無效的。故選用脫毒馬鈴薯品種時(shí)，首先要考慮的是增產(chǎn)顯著的，其次是適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件和符合當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)目的要求的優(yōu)良品種。
    2．2大量增施肥料
    馬鈴薯是高產(chǎn)作物，要發(fā)揮其高產(chǎn)潛力，首先必須要給予高投入，特別是肥料的投入。因?yàn)轳R鈴薯在生產(chǎn)同樣干物質(zhì)產(chǎn)量其總耗肥量比小麥、玉米、谷子都高，而馬鈴薯的單位面積產(chǎn)量又比上述谷類作物高，因而它的需肥量也就更大。我國產(chǎn)量水平之所以較低，這與我們的施肥量不足有很大關(guān)系。不少先進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國，他們在馬鈴薯每667m2生產(chǎn)2000kg水平上的投肥量：純氮在15--25kg，P2O5和K20為25-35kg，有的還更高。而我國目前的施肥水平，純氮在10kg以下，磷、鉀更少。所以，產(chǎn)量不可能大幅度提高，不能真正發(fā)揮馬鈴薯高產(chǎn)作物的增產(chǎn)潛力。
    據(jù)實(shí)際測算：以每667m2生產(chǎn)2000kg塊莖計(jì)，土壤基礎(chǔ)肥力可生產(chǎn)500kg塊莖/667m2，N肥當(dāng)年利用率為55％，K肥當(dāng)年利用率為60％，P肥當(dāng)年利用率為15％，這樣每667m2應(yīng)增施純N16．4kg，P2o5 20．0kg，K20 25．0kg。具體施肥量應(yīng)為：尿素35．7kg、過磷酸鈣133．3kg（或用磷酸二氨44kg和尿素17．4kg)硫酸鉀50．0(或KCI45．5kg)，富鉀地區(qū)鉀肥減半施用。鉀肥以使用K2SO4效果最好，但價(jià)格較貴，一般KCI也是比較好的鉀肥，其有效成分比K2SO4略高，且價(jià)格便宜，在施用量較少的情況下，如50kg/667m2以下，特別是磷肥充足的情況下，是沒有問題的。因?yàn)?/font>KCI主要考慮有CI存在，實(shí)際CI-也是馬鈴薯體內(nèi)不可缺少的重要營養(yǎng)元素之一，它在馬鈴薯體內(nèi)與磷是成對(duì)的關(guān)系，二者以總量平衡在體內(nèi)存在，即占各種無機(jī)元素總量的15％左右，其中氯多了，磷就會(huì)少，磷多了，氯就會(huì)少。在施用過量的KCI馬鈴薯吸收氯多了，就排擠了磷，磷在體內(nèi)減少了，影響磷的代謝功能，也就影響碳水化合物的運(yùn)轉(zhuǎn)、積累，淀粉含量就會(huì)降低；相反，磷肥充足，體內(nèi)吸收了充足的磷，氯也自然不會(huì)過多；另外生物有自我調(diào)節(jié)能力，即使氯在土壤中過多，馬鈴薯體內(nèi)也不可能全部吸收氯，而把磷全部排擠掉。所以，適量施用KCI作鉀肥，對(duì)馬鈴薯是沒有問題的。這里要特別強(qiáng)調(diào)施用磷肥的問題，目前生產(chǎn)上對(duì)磷肥重視不夠，還錯(cuò)誤認(rèn)為磷肥作用不大，可施可不施，可多施也可少施，致使影響了馬鈴薯產(chǎn)量的提高。磷肥在馬鈴薯需肥三要素總量中所占比重雖不高，但其作用是不可忽視的，在馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)育和產(chǎn)量形成，碳水化合物運(yùn)轉(zhuǎn)和淀粉積累過程中起著不可替代的作用；它既是細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核的重要組成成分，又是光合、呼吸和物質(zhì)運(yùn)輸?shù)纫幌盗兄匾�生理代謝過程必須參與者，對(duì)馬鈴薯正常生長發(fā)育和產(chǎn)量形成起著極其重要作用；而磷肥的最大特點(diǎn)是施入土壤中常易形成難溶解的磷酸鹽類，且移動(dòng)性小，當(dāng)年利用率非常低。據(jù)測定磷肥當(dāng)年利用率在0．7--17．6％，最高達(dá)25%，所以施用量要大，特別要注意根據(jù)不同土壤性質(zhì)，選用不同種類的磷肥，如酸性土壤：使用磷肥效果好，利用率高，如過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、鋼渣磷肥、磷礦粉和骨粉等都適用；石灰性土壤：一般只能施用水溶性磷肥過磷酸鈣，而難溶性磷把如磷礦粉和骨粉，只能溶于強(qiáng)酸，在堿性土壤很難被利用；弱酸溶性磷肥如鈣鎂磷肥和鋼渣磷肥，在堿性土壤中利用中也非常低。
    磷肥一定要做基肥使用，要早施、要施在種薯附近，不能與種薯隔開施用，可與腐熟的有機(jī)肥或腐殖酸肥混合施用；N、P、K配合施用效果更好，三要素配合有連應(yīng)效應(yīng)，均比單一施用效果明顯，既提高了磷肥的吸收利用率，也提高了N、K肥的吸收利用率。有條件時(shí)，還可在基肥中混合施用硫酸鋅1．2kg/667m2，硼酸1kg／667m2，硼酸也可在馬鈴薯開花初期以0.2%濃度，80g／667m2，葉面噴施�？梢蕴岣邌沃杲Y(jié)薯數(shù)和大薯率。
    2．3充分滿足各生育時(shí)期的需水
    馬鈴薯是需水很多的作物，按照它的水分利用效率與其它作物比較，大體與麥類作物相同，蒸騰系為400--600，即每形成1kg干物質(zhì)，需消耗400--600kg水。但馬鈴薯的產(chǎn)量高，特別是生物產(chǎn)量比麥類作物高2．5--3倍，這樣單位面積耗水總量就大大超過麥類作物。從另一個(gè)角度分析：馬鈴薯塊莖含水量75--80％，地上部植株含水量是70--90％，維持自身正常生理活動(dòng)所需水分比谷類作物要高得多。如果按每667m2生產(chǎn)塊莖2000kg計(jì)算，其塊莖干物重為440kg，植株干物質(zhì)400kg，合計(jì)干物總重為840k9／667m2，根據(jù)平均蒸騰系數(shù)500計(jì)，總需水量應(yīng)為420T／667m2，相當(dāng)于全生育期集中降雨630mm，如用灌溉，每次每667m2按50T水計(jì)，需澆8次水。如果年降水440mm并集中在生長季，還需再澆3次水(每次每667m250T)，這一需水量不包括地面蒸發(fā)�？梢�，要獲得馬鈴薯的較高產(chǎn)量，需要大量的水分，滿足不了水分的需要，就難以取得滿意的產(chǎn)量。
    以上說明：馬鈴薯是需水較多的作物，但不少地區(qū)、不少農(nóng)民，甚至一些農(nóng)業(yè)科技工作者，都誤認(rèn)為馬鈴薯是不需要太多水分的，甚至認(rèn)為馬鈴薯是不需要灌溉的作物。這是我國馬鈴薯產(chǎn)量長期不能大幅度提高的又一個(gè)重要原因。這里必須指出：馬鈴薯既是需要大量水分的作物，又是供水不能間斷的作物，特別是在塊莖形成和塊莖增長階段，要連續(xù)保持土壤濕潤狀態(tài)。一旦水分供應(yīng)間隔，便會(huì)造成塊莖停止生長，形成畸形塊莖，造成嚴(yán)重減產(chǎn)和品質(zhì)降低，這種損失在生育期間是無法彌補(bǔ)的。馬鈴薯生育后期又是不耐澇的，雨澇或濕度過大會(huì)造成塊莖不耐貯藏或腐爛，這也是馬鈴薯的又一重要特性。有人因此證明馬鈴薯是需水少的作物，這是非常謬誤的。雨澇多濕是一種非正常的外界環(huán)境，是災(zāi)害，不能做為馬鈴薯需水少的證據(jù)。因此，馬鈴薯的灌溉應(yīng)是在整個(gè)生育期間，均勻而充足的供給水分，使土壤耕作層始終保持濕潤狀態(tài)。按土壤最大持水量表示：全生育期平均保持在80％左右為最理想；各生育時(shí)期：苗期保持在70％--80％，收獲前保持在65％--75％左右為宜；塊莖形成至塊莖增長階段必須保持在80％--90％，如該期氣溫偏低或發(fā)生空心、瘡痂病等，可使土壤最大持水量保持在70--80％。
    目前較理想的灌溉方法是噴灌，可根據(jù)土壤持水量或植株生育表現(xiàn)決定灌溉：土壤持水量低于各時(shí)期適宜最大持水量5％或中午葉片開始表現(xiàn)萎蔫征狀時(shí)，就應(yīng)立即進(jìn)行灌水，每次灌水量達(dá)到適宜持水量指標(biāo)或地表干土層濕透與下部濕土層相接即可。在壟作地區(qū)采用溝灌的效果也較好，應(yīng)掌握小水勤灌的原則，每次灌水不漫過壟頂。無論采用何種灌溉方法，在收獲前15天左右要停止灌溉，以確保收獲的塊莖周皮充分老化，以利貯藏。
    3 馬鈴薯塊莖淀粉含量的簡易測算方法
    在馬鈴薯高產(chǎn)栽培、品種選育和貯藏加工等一系列生產(chǎn)和科研實(shí)踐中，經(jīng)常需要測定和使用馬鈴薯淀粉含量數(shù)據(jù)。測定方法雖較多，但操作起來都比較復(fù)雜。本人在長期科研和生產(chǎn)實(shí)踐中，經(jīng)過摸索和歸納，制定出一套換算淀粉含量的簡要公式和塊莖在水中重、干物重、淀粉價(jià)對(duì)照簡表，便于在實(shí)踐中應(yīng)用，現(xiàn)摘錄如下供參考：
    3．1 馬鈴薯淀粉含量換算公式：
    (1)淀粉價(jià)％＝214．5(比重--1．05)十7．5
    [比重＝A(塊莖在空氣中重)／A--B(塊莖在水中重)]
    (2)淀粉價(jià)％：塊莖干物重％--6％
    (3)淀粉％＝淀粉價(jià)％(1--0．015)