海參是一種名貴海產(chǎn)品,因補益作用類似人參而得名。海參在我國渤海、黃海和廣東、福建沿海的淺海海底均有生長,因主要靠人工潛入海底捕撈,故數(shù)量不多。 海參的營養(yǎng)價值較高,每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點,即含膽固醇極低,脂肪含量相對少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。 祖國醫(yī)學認為,海參味甘、咸,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者,都可將海參作為滋補食療之品。