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蔥燒海參

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-18  瀏覽次數(shù):326
核心提示:主料:水發(fā)刺參 輔料:熟鵪鶉蛋 調(diào)料:食用油、紹酒、水淀粉、蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、高湯 做法: 1、蔥切段、姜切末,刺參洗凈切片。 2、清水燒開,加入鹽和料酒,將刺參焯透,撈出瀝干水份。 3、 坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱放入蔥段炸至發(fā)黃,放入姜末、刺參,烹入料酒

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主料:水發(fā)刺參

輔料:熟鵪鶉蛋

調(diào)料:食用油、紹酒、水淀粉、蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、高湯

做法:

1、蔥切段、姜切末,刺參洗凈切片。

2、清水燒開,加入鹽和料酒,將刺參焯透,撈出瀝干水份。

3、 坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱放入蔥段炸至發(fā)黃,放入姜末、刺參,烹入料酒、高湯,倒入扒了皮的鵪鶉蛋,加點(diǎn)鹽、醋、糖、雞精,翻炒均勻,勾薄芡出鍋即可。

特點(diǎn):汁味鮮美

提示:

1、 選用的水發(fā)海參一般含水量為干制品的7倍,選擇刺參身體挺直呈圓筒形,富有彈性肉刺完整持之顫動(dòng),色澤鮮亮半透明者為上品。

2、海參含高蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、低脂肪極為豐富的碘和釩硫酸軟骨素和粘多糖等,中醫(yī)認(rèn)為海參咸溫而平,有滋腎補(bǔ)血潤燥調(diào)經(jīng)養(yǎng)腸等功效。


 

 

 
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