凍干海參
加工工藝:
以鮮活刺海參為原料,經(jīng)精心清洗后,將新鮮刺海參在凍干倉內(nèi)迅速冷凍到零下35度—45度,使海參中的水分結(jié)冰,再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸汽,從而達(dá)到將海參中的水分脫干的目的。因而最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營養(yǎng)成分活性。
特點(diǎn):
不用發(fā):復(fù)水速度快,不用長時間發(fā)制,省時省力。
重量輕:含水量低,不含鹽份、灰份和重金屬。
純天然:保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營養(yǎng)成份。
新吃法:可以干吃,也可以復(fù)水后涼拌、煲粥和烹飪。
易儲存:因含水量低,病原菌不能存活,可以長期保存。
凍干即食刺海參食用方法:
打開封裝,將瓶中注滿50℃~60℃的清水,建議浸泡12小時左右立即食用,口感最佳,也可涼拌或按傳統(tǒng)烹飪方式做成各種菜肴。
凍干活性刺海參食用方法:
1)在家中或出差時,將海參放入杯中,并加滿常溫水;
2)至少四小時后,將杯中的常溫水倒掉;
3)在杯中放入100度的沸水;
4)12小時左右,即可食用美味可口的鮮海參了。
優(yōu)點(diǎn): 經(jīng)過凍干的海參含水量不會超過3%;
海參的營養(yǎng)不流失,使海參中的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)多保留了30%以上。
由于脫水徹底,產(chǎn)品無須添加任何防腐劑就可在常溫下保存5年以上。
缺點(diǎn): 加工成本高;
食用雖比鹽干和淡干海參方便一些,但仍需泡發(fā),不方便;盡管保留了活性成分,但海參多糖等物質(zhì)仍很難吸收利用,泡發(fā)過程中部分營養(yǎng)物質(zhì)仍流失。