現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參中含有的�；撬帷①嚢彼�、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。
    刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，其中，硫酸軟骨素是生長發(fā)育不可少的物質(zhì)，硫酸軟骨素與肌肉的衰老有關(guān)。若這種成分減少，首先會引起肌肉變硬、彈性消失、萎縮老化；而刺參粘多糖是海參體壁中另一類重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機體細胞的免疫功能和抗炎消制作用。
    同時它還是新型抗凝劑，在凝血過程中的不同環(huán)節(jié)顯示出重要的作用，能抑制血管平滑肌的增生，提高內(nèi)皮細胞增殖與遷移，并刺激內(nèi)皮細胞釋放游離性抑制劑，對正常老年人群具有降低血粘度的作用。實驗顯示出刺參粘多糖具有調(diào)節(jié)血脂的功能，即降低血清膽固醇和甘油三酯水平。刺參粘多糖對皮質(zhì)神經(jīng)有明顯的保護作用，有效防止中樞神經(jīng)無退行性病變，對老年性癡呆有明顯治療作用。
 　
　 　
    海參與惡性疾病
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，海參獨特的成分能抗拒單純性皰疹病毒（HSV）所引起的組織培養(yǎng)細胞的特異性病變，對惡性肝炎病人“三陽”轉(zhuǎn)陰及恢復(fù)肝功能方面，比常規(guī)藥物療效為好，抗放射性功能很強，并可以促進機體的造血功能。通過藥理實驗證明，刺參粘多糖具有廣譜的抗腫瘤作用。經(jīng)試驗，小鼠經(jīng)腹腔或靜脈注射海參提取物對轉(zhuǎn)移性腫瘤有顯著的抑制作用，特別是對MA737乳腺癌的功效達88%，對小鼠肉瘤S180的抑制率為55-61%，對小鼠淋巴肉瘤Lio-1和S37都有較強的抑制腫瘤生長的作用。加之海參富含重要的自由基清除劑SOD、元素硒、鍺等，提高了機體抗氧化能力，達到防癌、抗癌的作用。
    海參體中還有珍貴的海參素 它的分子結(jié)構(gòu)似皂甙，是羥甾烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價值極高，科學(xué)研究證明，它對中風(fēng)痙孿性麻痹有明顯的治療作用.