美國(guó)疾病控制與防治中心的流行病專家富特及其同事,對(duì)1665名年齡在40-75歲的志愿者測(cè)量了血液中的血糖含量,結(jié)果顯示,健康人血液中的胡蘿卜素的含量最高,而糖尿病患者的最低。富特在研究報(bào)告中稱,在日常飲食中多吃胡蘿卜及其他富含胡蘿卜素的蔬菜,對(duì)預(yù)防糖尿病有極大的幫助。
胡蘿卜含有9種氨基酸和十幾種酶,還有人體必需的許多礦物質(zhì),其中如鈣、磷是組成骨骼的主要成分;銅和鐵是合成血紅素的必備物質(zhì);氟能增強(qiáng)牙齒抗腐蝕能力;胡蘿卜中的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng),有益于消化,F(xiàn)代中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜還有降壓、強(qiáng)心、抗炎和抗過(guò)敏的作用。
民間常用單方:
治糖尿。河煤}卜作水果生食之,效果尤佳。
降血壓、血糖:胡蘿卜打汁,代茶飲。
治麻疹:胡蘿卜120克,芫荽90克,荸薺60克,加適量水煎成二碗,為一日服量。
治百日咳:胡蘿卜120克,紅棗12枚,以水三碗煎成一碗,當(dāng)茶飲。
治療水痘:胡蘿卜120克,風(fēng)栗90克,芫荽60克,荸薺60克,煎服。
治夜盲癥、角膜干燥癥:胡蘿卜與豬肝同炒食。