為黑傘菌科植物四孢蘑菇的子實(shí)體。我國(guó)多數(shù)地區(qū)均有分布，野生或栽培。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈鮮用或曬干用。

　　【性味】味甘，性微寒。

　　【功用主治】補(bǔ)脾益氣、理氣化痰、開(kāi)胃解毒。用于傳染性肝炎、白血球減少癥、維生素B2缺乏癥、粒細(xì)胞缺乏癥。

　　【蘑菇食療方精選】

　　1、治白細(xì)胞減少癥、慢性肝炎：鮮蘑菇100克，豬瘦肉100克，加水清燉，食鹽調(diào)味佐膳，每日2次。
　　2、治脾胃虛弱、飲食減少、消化不良：鮮蘑菇150克，黃芪30克，雞1只(約650克)，生姜3片。將雞去內(nèi)臟，斬件，下油起鍋炒香。用料(除蘑菇外)放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，湯成去黃芪，放人鮮蘑菇煮熟，調(diào)味佐膳。
　　3、治維生素B2缺乏癥：蘑菇60克，水煎服，每日2次。
　　4、治早期子宮頸癌：鮮蘑菇50克，每日2次煮食，常吃有效。
　　5、治慢性肝炎、肝癌腹水：蘑菇150克，公鴨1只(約1000克)。先將鴨去毛及內(nèi)臟，漂洗干凈；把蘑菇水發(fā)，去柄放入鴨腹內(nèi)，加水文火煮至爛熟(不放鹽)，食肉喝湯。
　　6、治粒細(xì)胞缺乏癥：蘑菇100克，菜花250克，雞湯300毫升，味精2克，精鹽5克，花生油12克。將菜花切小塊，開(kāi)水浸泡；蘑菇水發(fā)，去柄、切片。油燒熱后，將蘑菇、菜花炒后分別放入鍋內(nèi)加清水，再放鹽、雞湯、味精煮熟，即可食用佐膳。
　　7、鮮蘑菇作蔬菜食用，治傳染性肝炎，白細(xì)胞減少癥。
　　8、鮮蘑菇20克，或香蕈10克，水煎去渣服，一日三次，或加鮮鯽魚(yú)一條，少放鹽清燉，喝湯，治小兒麻疹透發(fā)不快。蘑菇藥膳方
　　9、楊樹(shù)蕈焙干研末，每次服3克，溫開(kāi)水送服，每日二次，治子宮功能性出血。
　　10、槐蕈或桑柘蕈焙干研末，每次1.5克，每日二次，空腹溫開(kāi)水送服，治腸風(fēng)下血、痔瘡出血。 （蘑菇食療方）

　　【用法用量】煎湯，煮食。每次50-150克。

　　【宜忌】腸胃寒者，不宜多食。

　　【成分與藥用】

　　本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、多種維生素、多種微量化素、及多糖類(lèi)等。尚含非特異性植物凝集素。對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中膽固醇，防治高血壓和心血管病之功。蘑菇浸出液有較強(qiáng)抗癌作用。