紅棗不但具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、抗環(huán)血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，而且有很高的藥用價(jià)值。據(jù)測定，每100克干棗中約含蛋白質(zhì)3．3克、碳水化合物72．8克、脂肪0．4克、鈣61毫克、磷55毫克、鐵1．6毫克、胡蘿卜素0．01毫克、核黃素0．15毫克。此外，大棗中還含有豐富的維生素A、維生 素B2、維生素C及維生素P。每100克鮮棗肉中維生素C的含量，高達(dá)4—6克，比蘋果和桃的維生素C的含量高80—100倍。因此，有人稱大棗是“活的維生素丸”。棗仁可作興奮劑，炒黃后又可作鎮(zhèn)靜劑，有安靜、養(yǎng)心、斂汗、健胃、消食等功效，樹葉、樹皮、樹根也可以入藥，棗常被中醫(yī)作為藥引來用，有“寧可三日無肉，不可一日無棗”、“每日吃三棗，七十不顯老”之說。大棗味道甘美，營養(yǎng)豐富。 
　　夏天，人體出汗多，精力消耗也大，常會出現(xiàn)乏力、失眠、中暑、食欲不振、煩躁等癥狀，所以夏天除吃些水果、多喝水和含鹽量較高的食物以外，最好還要多吃些紅棗。 
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為紅棗還有保護(hù)心臟、增強(qiáng)體力等功效，特別對血?dú)獠蛔恪⒎翁摽人浴⒕胂⒎α�、神�?jīng)衰弱、精神不安等均有較好的療效。 
　　除此之外，據(jù)新的研究顯示，紅棗還有下列保健功能： 
　　抗過敏：采用大紅棗治療過敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10個(gè)，一般3天見效。紅棗所含的環(huán)磷酸腺苷（簡稱為CAMP），有擴(kuò)張血管抗過敏的作用，同時(shí)具有增強(qiáng)心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)的作用。 
　　抗癌：紅棗富含三萜類化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能，二磷酸腺苷有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用。二者協(xié)同作用的結(jié)果，可以使異常增生的癌細(xì)胞分裂趨向正常。每日服紅棗制成的食品，既有抗腫瘤作用，又有益氣養(yǎng)血、增強(qiáng)體質(zhì)、緩解放化療副作用的功效。護(hù)肝：紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克；先煮花生，后入紅棗、冰糖）1劑，30天為1療程，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。 
　　但食紅棗并非人人皆宜，多多益善。有些女性在月經(jīng)期間，有眼腫或腳腫的現(xiàn)象，這是濕重的表現(xiàn)。這些女性不適合服用紅棗，因?yàn)闂椢陡侍�，多吃易生濕，濕積于體內(nèi)，水腫的情況會更嚴(yán)重。 
　　體質(zhì)燥熱的婦女，不適合在月經(jīng)期間喝紅棗水，這會造成月經(jīng)過多。 
　　腹?jié)q的人，不適合喝紅棗水，越喝情況越嚴(yán)重。 
　　紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者食用，否則易導(dǎo)致血糖升高，使病情惡化。 
　　另外，紅棗雖然可經(jīng)常食用，但不可過量，否則有損消化功能，引發(fā)便秘。此外，如果紅棗吃得太多，又沒有喝足夠的水，容易患蛀牙。