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辣椒泡魚

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-15   瀏覽次數(shù):29
菜譜名稱 辣 椒 泡 魚 所屬菜系 粵菜 基本特點(diǎn) 香辣爽口,回味略甜。 基本材料 草魚1尾(約800克)、鮮紅辣椒3個(gè)、黃瓜一根、干辣椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片5克、紅棗25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精鹽6克、冰糖3克、白酒5克、味精少許。 制法:草魚治凈,

菜譜名稱  辣 椒 泡 魚  

所屬菜系  粵菜  

基本特點(diǎn)  香辣爽口,回味略甜。  

基本材料  草魚1尾(約800克)、鮮紅辣椒3個(gè)、黃瓜一根、干辣椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片5克、紅棗25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精鹽6克、冰糖3克、白酒5克、味精少許。  


制法:草魚治凈,取凈魚肉切成片,入沸水鍋中汆至八成熟時(shí)撈出;取一盛器裝入適量冷開水,調(diào)入精鹽、冰糖、白酒、味精,將干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、紅棗枸杞泡入冷開水中,另將大料、小茴、白蔻用紗布包好,也泡入泠開水中,約5小時(shí)后即成鹵汁。將魚片、鮮紅辣椒、黃瓜入鹵汁中浸泡約30分鐘,即可撈出食用。

 
  
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