酸棗仁，即酸棗核仁。酸棗，《齊民要術(shù)》中說(shuō)：“《爾雅》曰，械樲(ér二)，酸棗。”又說(shuō)：“樲，樹(shù)小而酢。”�。╟ǜ）為醋的本字。把這句話譯成現(xiàn)代話，就是樹(shù)小而果實(shí)味酸。這說(shuō)明，酸棗原生于我國(guó)古代，而且人們已經(jīng)開(kāi)始研究它。此書還比較詳細(xì)地介紹了制作酸棗干粉及其他食用方法。  
      邢臺(tái)市為河北省酸棗一大主產(chǎn)區(qū)。酸棗為野生，多生長(zhǎng)于丘陵和山區(qū)，根與籽實(shí)都可繁殖，繁殖極快。為灌木，也有長(zhǎng)成喬木的，極少。植株上長(zhǎng)滿針刺，可以用于燒火，因針刺扎手，多不用。葉為長(zhǎng)卵形，葉子和嫩枝是羊的好飼草。俗語(yǔ)：“人吃辣子圖辣，羊吃棗刺圖扎。”花小而黃綠，果實(shí)圓小為綠色，熟則紅紫，味極酸，也有甜味的，但量不大。酸棗最大的用途是將酸棗果實(shí)脫肉破核加工成酸棗仁。酸棗仁，為傳統(tǒng)的常用中藥材之一，藥稱“棗仁”，用于養(yǎng)心安神，主治虛煩不眠、驚悸等癥。邢臺(tái)市出產(chǎn)的酸棗仁，籽實(shí)飽滿，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)量居全國(guó)之首，歷來(lái)為我國(guó)出口創(chuàng)匯的藥材之一。