白菜干紅棗煲干腐皮為一道可口清潤的“齋湯”(即素湯),有清肺熱、潤肺燥、養(yǎng)胃陰的功效,廣東民間常用以輔助治療老人慢性支氣管炎干咳,秋冬肺燥咳嗽、胃熱腸燥、大便干結(jié)等。
白菜干能潤肺燥、清肺胃熱,豆腐皮能清肺熱、養(yǎng)胃陰,紅棗能補脾和胃、益氣生津,《日華子本草》認(rèn)為它有“潤心肺,止嗽”的功用。
材料:白菜干150克、豆腐皮80克、紅棗8個、生姜3片。
烹制:白菜干浸軟,洗凈,切段狀;豆腐皮、紅棗洗凈,稍浸泡,去核。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(約8碗水量),武火煲沸后,改文火煲約1個半小時,調(diào)入適量食鹽便可。