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香菇

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-04
核心提示:編號 PRB.0030 圖 例 中文學名 香菇 拉丁學名 Lentinu edodes (Berk.) Sing. 中文別名 香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇 同物異名 Lentinula edodes (Berk.) Pegler 圖 30 香菇 : 1. 子實體, 2. 孢子, 3. 鎖狀連合 分類地位 傘菌目、側耳科、香菇屬 形態(tài)特征 子實

編號 PRB.0030

中文學名 香菇
拉丁學名 Lentinu edodes (Berk.) Sing.
中文別名 香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇
同物異名 Lentinula edodes (Berk.) Pegler
圖 30 香菇 : 1. 子實體, 2. 孢子, 3. 鎖狀連合
分類地位 傘菌目、側耳科、香菇屬
形態(tài)特征 子實體較小至稍大。菌蓋直徑5-12cm,可達20cm,扁平球形至稍平展,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,有深色鱗片,而邊緣往往鱗片色淺至污白色,以及有毛狀物或絮狀物。菌肉白色,稍厚或厚,細密。菌褶白色,密、彎生、不等長。菌柄中生至偏生,白色,常彎曲,長3-8cm,粗0.5-1.5cm,菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片,內實纖維質。菌環(huán)易消失,白色。孢子印白色。孢子印無色,光滑,橢圓形至卵圓形,4.5-7μm×3-4μm。
生態(tài)習性 冬春生長,有些地區(qū)夏秋季,生闊葉樹倒木上。人工大量栽培生產。
分布地區(qū) 浙江、福建、臺灣、安徽、湖南、湖北、江西、四川、廣東、廣西、海南、貴州、云南、陜西、甘肅、西藏等。

香菇是我國傳統(tǒng)的著名食用菌并最早人工馴化栽培。含有十余種氨基酸,其中有7種人身必需的氨基酸及維生素B1、B2、PP及礦物鹽。香菇中含不飽和脂肪酸甚高。除含有麥角甾醇(ergosterol)外,還有菌甾醇(fungisterol)。大量的麥角甾醇可轉變?yōu)榫S生素D,這對于增強人體抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。對嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益,可預防人體各種粘膜及皮膚炎癥。香菇中所含香菇太生(lentysin)、又含酪氨酸氧化酶,可降低人的血壓。從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。香菇灰粉中含有大量鉀鹽及其它礦質元素,視為防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物以半纖維素最多。有甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)、葡萄糖、戍聚糖、甲基戊聚糖等。我國古籍記載香菇“益氣不饑,治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈,F(xiàn)代研究證明,香菇多糖對調節(jié)身體免疫的T細胞,降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力,故對癌細胞有強烈的抑制作用。對肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質,可用于食品調味品,其主要成分是5'- 烏苷酸即5'-GMP和5'-AMP、5'-CMP、5'-UMP等核酸成分。
 

 

 
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