白酒是中國的國酒。中國的白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。

專家選購建議

▲看外包裝箱 優(yōu)質酒用的外包裝箱整齊，堅硬，箱內有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。

▲看包裝盒 名優(yōu)酒紙盒的紙質白細、堅硬、造型美觀、印刷精致、顏色協(xié)調。

▲看酒瓶 優(yōu)質酒瓶表面光潔度好，玻璃質地均勻，瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用，一經開蓋就會斷裂，可預防有人利用原包裝假冒。

▲看標簽 根據食品標簽標準要求，生產者應當在白酒標簽上標注：酒名、生產者名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產日期、規(guī)格、生產許可證編號等。

▲看內在質量 正常白酒應是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。若是無色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，看是否有雜質。

Tips：

10種白酒香型各不同

醬香型白酒 酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。

濃香型白酒 窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

清香型白酒 酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

米香型白酒 口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。

鳳香型白酒 無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調，尾凈悠長。如西鳳酒。

董香型白酒 清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。

豉香型白酒 玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。

芝麻香型白酒 芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協(xié)調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。

特型白酒 酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調，香味悠長。以江西四特酒為代表。

兼香型白酒 目前國內有兩種類型1.醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長。如湖北白云邊酒。2.濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。