花生油是人們最喜食用的主要油品。在目前的市場上，常見的品牌即有刀嘜、鷹嘜、天鹿、胡姬花、皇上皇、方太、“廚寶”、花旗、麒麟、獅球嘜、金麟等數(shù)十個牌子。面對林林總總，皆號稱自己是百分之百純正的花生油，如何正確選購到優(yōu)質(zhì)的油品，是每個消費者都關(guān)心的事。下面介紹幾種選購時應(yīng)掌握的方法。
首先，從油的成份看，國際市場流行的趨勢是朝著健康、營養(yǎng)方面發(fā)展。通常，油品中不飽和脂肪含量越高、越有利人體健康。而油中的亞麻酸含量越少，油的抗氧化性能越好，油的儲存質(zhì)量就越能得到保證。
第二，從油的觀感方面來看，花生油的色澤一般分淡黃、橙黃、棕黃色，與其它油相比，粘度大、泡沫大、泡沫潔白，并不易消失。而一般地說來，花生油的顏色的深淺程度反映了油加工程度、顏色越淺，說明加工程度越高，油也越純正，看上去也越清澈透明，所含對人體有害的物質(zhì)越少。反之，油的顏色愈深，則說明其加工程度越低。同時，油的香味越淺，加工程度就越高。反之，香味越濃，加工程度就低。目前市面上有許多廠家為保留花生的獨特香味而不對榨取后的毛油進行深加工，這樣雖保留了香味，但油中的有害物質(zhì)，如殘留的有機溶劑，黃曲霉素等卻難以徹底去除。
第三，從氣味來判別花生油。各種植物油脂都有各自特有的氣味，可通過嗅覺來辨別它屬于何種植物油，方法有二，其一是盛裝油脂的容器蓋打開的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味。其二是取一兩滴油樣放在手掌或手背上，以手合攏快速擦至發(fā)熱，聞其氣味。如聞到花生油香味，則是花生油。
第四，注意觀察油瓶中的油是否有沉淀物，或懸浮物，油在落鍋后是否有氣泡出現(xiàn)。如有，則非花生油，或?qū)倭淤|(zhì)油無疑。
小包裝的花生油的保質(zhì)期一般為12-18個月。購買時， 應(yīng)注意外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期并盡可能在保質(zhì)期內(nèi)食用。
花生油受光、熱、潮影響易發(fā)生油脂氧化，從而大大降低油的使用質(zhì)量和存儲質(zhì)量。故而，花生油的存放地應(yīng)該選擇避光、熱的干燥地方。
首先，從油的成份看，國際市場流行的趨勢是朝著健康、營養(yǎng)方面發(fā)展。通常，油品中不飽和脂肪含量越高、越有利人體健康。而油中的亞麻酸含量越少，油的抗氧化性能越好，油的儲存質(zhì)量就越能得到保證。
第二，從油的觀感方面來看，花生油的色澤一般分淡黃、橙黃、棕黃色，與其它油相比，粘度大、泡沫大、泡沫潔白，并不易消失。而一般地說來，花生油的顏色的深淺程度反映了油加工程度、顏色越淺，說明加工程度越高，油也越純正，看上去也越清澈透明，所含對人體有害的物質(zhì)越少。反之，油的顏色愈深，則說明其加工程度越低。同時，油的香味越淺，加工程度就越高。反之，香味越濃，加工程度就低。目前市面上有許多廠家為保留花生的獨特香味而不對榨取后的毛油進行深加工，這樣雖保留了香味，但油中的有害物質(zhì)，如殘留的有機溶劑，黃曲霉素等卻難以徹底去除。
第三，從氣味來判別花生油。各種植物油脂都有各自特有的氣味，可通過嗅覺來辨別它屬于何種植物油，方法有二，其一是盛裝油脂的容器蓋打開的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味。其二是取一兩滴油樣放在手掌或手背上，以手合攏快速擦至發(fā)熱，聞其氣味。如聞到花生油香味，則是花生油。
第四，注意觀察油瓶中的油是否有沉淀物，或懸浮物，油在落鍋后是否有氣泡出現(xiàn)。如有，則非花生油，或?qū)倭淤|(zhì)油無疑。
小包裝的花生油的保質(zhì)期一般為12-18個月。購買時， 應(yīng)注意外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期并盡可能在保質(zhì)期內(nèi)食用。
花生油受光、熱、潮影響易發(fā)生油脂氧化，從而大大降低油的使用質(zhì)量和存儲質(zhì)量。故而，花生油的存放地應(yīng)該選擇避光、熱的干燥地方。