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冬季吃熱有講究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-01
核心提示:多吃御寒食品 增攝產(chǎn)熱食品 寒冷對人體的影響是多方面的。首先是影響機(jī)體激素調(diào)節(jié),促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素的代謝分解加快,尤其是脂肪代謝分解加快;其次是影響機(jī)體的消化系統(tǒng),使人提高食欲并消化吸收也較好;第三是影響機(jī)體的泌尿系統(tǒng),排尿相應(yīng)增

    多吃御寒食品 增攝產(chǎn)熱食品

    寒冷對人體的影響是多方面的。首先是影響機(jī)體激素調(diào)節(jié),促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素的代謝分解加快,尤其是脂肪代謝分解加快;其次是影響機(jī)體的消化系統(tǒng),使人提高食欲并消化吸收也較好;第三是影響機(jī)體的泌尿系統(tǒng),排尿相應(yīng)增多使鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)流失也增多。因此,這些變化都需要相應(yīng)的營養(yǎng)素進(jìn)行合理調(diào)節(jié),以防機(jī)體在冬天環(huán)境中出現(xiàn)上述一些生理變化,具體應(yīng)做到以下幾點(diǎn)要求:

    (1)增加御寒食物的攝入在寒冷的冬季,往往使人覺得因寒冷而不適,而且有些人由于體內(nèi)陽氣虛弱而特別怕冷。因此,在冬季要適當(dāng)用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng),以起到溫養(yǎng)全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高防寒能力、維持機(jī)體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,在冬季應(yīng)吃性溫?zé)嵊⒀a(bǔ)益的食物,如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

    (2)增加產(chǎn)熱食物的攝入由于冬季氣候寒冷,機(jī)體每天為適應(yīng)外界寒冷環(huán)境,消耗能量相應(yīng)增多,因而要增加產(chǎn)熱營養(yǎng)素的攝入量。產(chǎn)熱營養(yǎng)素主要指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等,因而要多吃富含這三大營養(yǎng)素的食物,尤其是要相對增加脂肪的攝入量,如在吃葷菜時(shí)注重肥肉的攝入量,在炒菜時(shí)多放些烹調(diào)油等。

    (3)補(bǔ)充必要的蛋氨酸蛋氨酸可通過轉(zhuǎn)移作用,提供一系列適應(yīng)耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代謝加快,而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出的熱量都需要甲基,因此,在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物,如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

    (4)多吃富含維生素類食物由于寒冷氣候使人體氧化產(chǎn)熱加強(qiáng),機(jī)體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。如增加攝入維生素A,以增強(qiáng)人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量,以提高人體對寒冷的適應(yīng)能力,并對血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物,維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。

    (5)適量補(bǔ)充礦物質(zhì)人怕冷與機(jī)體攝入礦物質(zhì)量也有一定關(guān)系。如鈣在人體內(nèi)含量的多少,可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體御寒也很重要,它可使人體產(chǎn)熱功能增強(qiáng),因而在冬季調(diào)味以重味辛熱為主,但也不能過咸,每日攝鹽量最多不超過6克為宜。

    (6)注重?zé)崾碁槭谷梭w適應(yīng)外界寒冷環(huán)境,應(yīng)以熱飯熱菜用餐并趁熱而食,以攝入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些熱菜湯,這樣既可增進(jìn)食欲,又可消除寒冷感。浙江省營養(yǎng)協(xié)會

 

 

 
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