玉米被稱為“長壽食品”,秘魯、日本、格魯吉亞這些著名的長壽地區(qū),人們把玉米作為主食之一。為什么玉米受到人們的青睞?這是因?yàn)橛衩缀写罅烤S生素E,能促進(jìn)細(xì)胞分裂,延緩老化,降低血清膽固醇和防止腦功能衰退,減輕動脈粥樣硬化,而它所含的谷胱甘肽更被譽(yù)為長壽因子。
在剛剛采摘的新鮮玉米中除含有豐富的維生素E外,還含有維生素B,它對防治老年常見的氣管炎、皮膚干燥以及白內(nèi)障等均有一定的輔助治療作用。新鮮玉米含有的賴氨酸是人體必需的氨基酸,由于賴氨酸只能從食物中攝取,而在其他的食物中含量甚少,因此,多食新鮮玉米是補(bǔ)充賴氨酸的主要來源。
近年來,人們對玉米進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),玉米尤其是新鮮玉米能抑制腫瘤細(xì)胞的生長,可抑制和減輕抗癌藥物的毒副作用。
除上述一些功能外,玉米中的纖維素是精米、精面的5~7倍,是粗糧中的首選食品。由于新鮮玉米有一定的韌性,食用時(shí)必須用力咀嚼,可以帶動面部的肌肉張力,不僅可以美容,還能鍛煉牙齒,促進(jìn)唾液分泌,促進(jìn)胃腸的消化功能,使排便通暢,防治便秘和痔瘡。