保證足夠的蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體最基本的物質(zhì),夏天老人蛋白質(zhì)容易缺乏。由于天氣炎熱出汗多,水液的減少,體溫的升高和營養(yǎng)素氮的損失,都可引起蛋白質(zhì)分解代謝增強,因此需要增加蛋白質(zhì)的攝入量。含蛋白質(zhì)高的食物主要有雞、魚、蛋、豆制品等,但應盡量選擇容易消化吸收,能增進食欲而新鮮可口的食物。
口不渴也應多喝水 水是生命的源泉。水在人體的體重中約占65%~70%:當身體失水占體重2%時就會感到口渴,失水20%時就會死亡。夏天炎熱,出汗較多,但老人由于感覺功能減弱,常不感覺口渴而少喝水,這樣對健康不利,應多喝水。每天進水量一般應不少于3000毫升,使24小時的尿量保持在2000毫升以上。最好是喝白開水、淡茶水或菜湯。
增加食欲非常重要 人到老年,舌頭上辨別滋味的味蕾數(shù)目要比青年人減少一半,尤其對甜、咸、酸味的感覺,有明顯的減退。老人總感覺嘴里沒有味道,愛吃些甜、咸、酸的東西。夏季天熱,食欲更加減弱,應給予一定滿足。要注意食物的色、香、味,以提高食欲,如可適當多吃些涼拌菜、芝麻醬、綠豆、新鮮蔬菜、水果等。
不要忘記限制鹽分 現(xiàn)在許多老人對攝鹽過多的危害都有了足夠的認識,但是到了夏季,一些老人對鹽的限制就放松了警惕。一是夏季天熱,人體的出汗增多,汗水中會帶走一定量的鹽分;二是老人本來的味覺功能就有所減退,常常是食而無味,再加上暑熱難熬,食欲下降,總喜歡吃味大而濃的東西來增強食欲,無意中增加了鹽的攝入量。總的來說,健康老人每天食鹽的攝入量一般應控制在5克左右,哪怕是夏天也應控制在8克以下。
夏季飯菜要求新鮮 老人一般比較節(jié)儉,吃剩菜肴放入冰箱,一熱再熱,其實冰箱也不一定保險。比如,霉菌可以在0。C以下的環(huán)境中生長,致病力很強的耶爾森氏菌則適宜在-4℃的低溫下繁殖。因此,夏季飯菜應該現(xiàn)做現(xiàn)吃,最好不要過夜。
選擇藥用功能食物 應以祛暑強身,防病治病為主。老人如患有高血壓、高血脂者可把荸薺同等量的海蜇漂洗干凈后,加冰糖適量煮成“雪羹飲”,每日分三次服用;老人消化不良、慢性腹瀉、中暑發(fā)熱者,可用鮮白扁豆100克,加米煮稀飯吃;老年氣管炎、支氣管擴張者,可用百合煮稀飯,制作成百合粥。另外,用白木耳煮粥,不僅能解熱清暑,還具有抗衰老的作用;常飲豆?jié){可降低膽固醇;常飲西瓜汁,可治療中暑發(fā)熱和腎炎水腫。