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當(dāng)心劣質(zhì)巧克力

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-13
核心提示:劣質(zhì)巧克力什么味兒?有的在嘴里不化、有的有石蠟味、有的有哈喇味,全無真巧克力的香甜感。 一個(gè)磨子粉碎原料、一口大鍋加幾個(gè)模子專家介紹,很多劣質(zhì)巧克力就是用這家什生產(chǎn)出來的。 真正的巧克力有三種主要原料,主要有用可可豆加工的可可脂、糖以及奶粉。由于我國(guó)

 
     劣質(zhì)巧克力什么味兒?有的在嘴里不化、有的有石蠟味、有的有哈喇味,全無真巧克力的香甜感。

    一個(gè)磨子粉碎原料、一口大鍋加幾個(gè)模子———專家介紹,很多劣質(zhì)巧克力就是用這家什生產(chǎn)出來的。

    真正的巧克力有三種主要原料,主要有用可可豆加工的可可脂、糖以及奶粉。由于我國(guó)不產(chǎn)可可豆,要依賴進(jìn)口,合格的可可粉每噸價(jià)格在0.8萬—3萬元之間。劣質(zhì)巧克力為了降低成本,使用沒有利用價(jià)值的可可殘?jiān)湍瞎戏、淀粉、面粉來代替可可粉,然后用香精、色素調(diào)出香氣和顏色。制造巧克力所使用的油脂應(yīng)是可可脂或加量不超過5%的代可可脂(棕櫚油的加工品),而一些作坊工廠為了以假亂真,大量使用低質(zhì)量的代可可脂,同時(shí)為了提高巧克力的凝固效果、延長(zhǎng)售貨期,添加非食用原料,如石蠟、工業(yè)脂、石膏粉等。這些物質(zhì)在人體積聚,容易阻隔人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,嚴(yán)重的將誘發(fā)腫瘤等疾病。

 

 

 
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