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何為海洋食品?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-04
核心提示:海洋食品指海洋中一切可供人們食用的魚、蝦、蟹、貝、藻、水母等。海洋生物富含易于消化的蛋白質(zhì)和氨基酸。食物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于氨基酸的組成,海洋中魚、蝦、貝、蟹等生物蛋白質(zhì)含量豐富,人體所必需的9種氨基酸含量充足,尤其是賴氨酸含量更比植物性食物高出
        海洋食品指海洋中一切可供人們食用的魚、蝦、蟹、貝、藻、水母等。海洋生物富含易于消化的蛋白質(zhì)和氨基酸。食物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于氨基酸的組成,海洋中魚、蝦、貝、蟹等生物蛋白質(zhì)含量豐富,人體所必需的9種氨基酸含量充足,尤其是賴氨酸含量更比植物性食物高出許多,且易于被人體吸收。日本等國(guó)研制的濃縮魚蛋白、功能魚蛋白、海洋牛肉等,均以魚類為主要原料制成。
        海洋生物含有獨(dú)特的脂肪酸。海洋生物中含有較多的不飽和脂肪酸,尤其是含有一定量的高度不飽和脂肪酸,為禽畜肉和植物性食物所不含,這種脂肪酸有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化。以魚油為原料制成的藥品和保健食品對(duì)心血管疾病有特殊療效。
        海洋生物是無機(jī)鹽和微量元素的寶庫。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍;海帶、紫菜中富含碘元素;魚肉中的鐵最易被人體吸收;用魚骨等加工制成的"海洋鈣素""生物活性鈣"對(duì)防治缺鈣有獨(dú)特療效。
 

 

 
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