根據行業(yè)標準SB/T 10226-2002《月餅類糕點通用技術要求》的要求，冰皮月餅應：餅面玉白色，不發(fā)灰、發(fā)暗，無灰點，花紋清晰不糊；圓整，無塌肩、漏餡現(xiàn)象，皮餡均勻；餡心細膩，有油潤感，無雜質；口感餅皮柔軟，糯而微韌，不僵硬，無硬塊。

    冰皮月餅為熟粉類月餅，應貯存于冷柜中，貯存溫度為-6℃至-2℃，保質期為7天。