天然磷灰石

    日本拉太爾磷灰石公司將牛骨燒制到1200攝氏度制成了天然磷灰石，它能吸附和分離蛋白質(zhì)及過濾性病毒，去除產(chǎn)生口臭和蟲牙的病源齒垢。將其加入口香糖中，具有補(bǔ)鈣健腦、預(yù)防口臭的功效。

    縮氨酸

    日本昭和產(chǎn)業(yè)公司和通產(chǎn)省工業(yè)技術(shù)所微 生物工業(yè)研究室，從玉米蛋白中提出能抑制血管緊張的縮氨酸。提取方法是，首先從玉米中去除玉米淀粉，制成谷蛋白，然后利用蛋白分解酶，玉米醇蛋白中抽提出縮氨酸。將其添加到食品中可防止高血壓。

    核酸

    核酸是遺傳主體脫氧核糖核酸和核糖核酸的總稱。近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)人一旦超過20歲，體內(nèi)的核酸就會(huì)慢慢減少，出現(xiàn)皺紋和肌膚粗糙等衰老現(xiàn)象，因此，多種核酸類強(qiáng)化食品已在許多國家問世。如把以糙米為原料制造的核酸，添加在豆腐中做成核酸豆腐，或把核酸添加在果汁、冰淇淋中等。

     香子蘭香精

    法國PVOVa( 公司從香子蘭豆中提煉出一種天然脂溶性浸液，即可以代替香蘭素的香子蘭香精。用這種香精代替香蘭素，不僅改善了食品香味，不影響食品的其它感官特性，而且價(jià)格比香蘭素低12%--15%，降低廠食品生產(chǎn)成本。

    粉末油脂

    日本船頭油脂公司將原料油脂與乳蛋白混合，然后在真空狀態(tài)下加高溫，使其變成粉末。 這種粉末油脂不僅提高了油脂的穩(wěn)定性，而且可隨意與粉狀食品原料混合，使以往不便用油的食品也可使用。用粉末油脂制作的食品，如栗子豆包、水產(chǎn)加工品等，不會(huì)變硬，能長(zhǎng)期保持柔軟，吃起來非常爽口。
豌豆蛋白

    將豌豆蛋白添加到肉制品中，可降低動(dòng)物脂肪中的膽固醇含量，適合膽固醇高的患者食用。

    肝元蛋白

    日本市場(chǎng)上新出現(xiàn)一種取名叫 “肝元”的濃縮蛋白，主要以天然動(dòng)物性蛋白為原料，采用獨(dú)特的酵素分解法制成。將其添加到食品中食用能避免人體脂肪的積累，減少體內(nèi)膽固醇，且營養(yǎng)成分高于普通蛋白。

    天然啤酒香味劑

    美國一廠家以麥芽、谷物、酒花和酵母等為原料，制成天然啤酒香味劑，比傳統(tǒng)啤酒的香味物質(zhì)濃度高10倍，可用于面包、奶酪、紅腸以及其它食品增香。

    兒茶素

    日本一廠家將不能加工成商品茶的廢棄茶葉經(jīng)熱水浸泡后，從中提取可防止食品氧化變質(zhì)的兒茶素，其效果明顯優(yōu)于現(xiàn)有的食品抗氧化劑。