赤小豆,又稱“赤豆”、“紅小豆”、“飯豆”。性平,味甘、酸。具有利尿除溫、和血排濃、消腫解毒等作用。
赤小豆營養(yǎng)豐富,在每百克赤小豆中,含蛋白質20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纖維4.6克,鈣67毫克,磷305毫克,鐵5.2毫克,維生素B1 0.31毫克,維生素B2 0.11毫克,煙酸2.7毫克以及皂草甙等營養(yǎng)物質。
赤小豆可做糧食,也可做副食品,如做粥、做餡、做風味小吃等。
赤小豆含有一定的皂草甙物質,具有通便、利尿和消腫的作用,常吃赤小豆,可以凈化血液,解除內臟疲勞,對心臟病和腎臟病患者非常有益。