大白菜,性微寒,味甘。具有通利腸胃、除胸中煩、利尿養(yǎng)胃、清熱解毒、止咳化痰等作用。
大白菜的營養(yǎng)豐富,在每百克大白菜中,含蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.1克,碳水化合物3克,粗纖維0.4克,鈣33毫克,磷42毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.11毫克,維生素B1 0.02毫克,維生素B2 0.04毫克,煙酸0.3毫克,維生素C 24毫克等人體所需要的多種營養(yǎng)素。
大白菜可鮮食、炒菜或腌漬食用。
大白菜具有藥用價值,《本草綱目拾遺》中說:“大白菜甘溫無毒,利胃腸,除胸煩,解酒渴,利大小便,和中止咳,冬汁尤佳”。大白菜中含有豐富的粗纖維,多吃大白菜,可以促進腸壁蠕動,防止大便干燥,并能稀釋腸道毒素,促使其盡快排出體外,因此,可以預防腸癌;大白菜中還含有豐富的鈣質(zhì),而鈣是人體骨骼重要組成成分,多吃大白菜,可以補充人體對鈣質(zhì)的需要;大白菜中還含有大量的維生素C,而維生素C是人體結(jié)締組織中膠原蛋白的組成部分,沒餐都吃大白菜,可以增強人體抗病能力和降低膽固醇,對傷口難愈、牙齦出血有一定的防治作用,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),大白菜還有防治矽肺病的作用。