海帶,是海藻類植物之一,中醫(yī)入藥時將海帶稱為“昆布”。海帶性寒、滑,味咸。海帶具有消痰、消腫、軟堅(jiān)、散結(jié)、利尿、清熱等作用。
海帶中含有豐富的碘質(zhì)、甘露醇、褐藻膠,在每百克海帶中,含蛋白質(zhì)8.2克,脂肪0.1克,碳水化合物57克,粗纖維9.7克,鈣1177毫克,磷216毫克,鐵150毫克,胡蘿卜素0.57毫克,維生素B1 0.09毫克,維生素B2 0.36毫克,煙酸1.6毫克以及含有較多的鉀、鈉、鎂、硅、錳、鋅等礦物質(zhì)和人體所必需的氨基酸。
海帶是一種味道可口的副食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應(yīng)當(dāng)先洗凈之后,再浸泡,然后將浸泡的水和海帶一起下鍋?zhàn)鰷秤。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。
海帶具有一定的藥用價(jià)值,因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì),如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機(jī)能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性味咸、寒,具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,并對防治矽肺病有較好的作用。