凡能補(bǔ)養(yǎng)血液,以消除或改善血虛證候?yàn)橹饕πУ氖朝焺,稱為補(bǔ)血食療劑。血虛證多見面色萎黃、唇舌淡白、頭暈眼花,心悸、失眠、健忘,手足發(fā)麻,大便干燥,以及婦女月經(jīng)延期,量少色淡,舌質(zhì)淡,脈細(xì)弱等癥。現(xiàn)介紹一些最常見的補(bǔ)血湯品。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
組成:當(dāng)歸30克,生姜60克,羊肉500克。
制法:將當(dāng)歸、生姜洗凈,切片;羊肉剔去筋膜,置沸水鍋內(nèi)稍燙,撈出晾涼,橫切成長短適度的條塊;然后將羊肉條塊及生姜、當(dāng)歸放入洗凈的砂鍋內(nèi),加入清水適量,用武火煮沸,除去浮沫,改用文火燉至羊肉熟爛,飲湯并食羊肉。
功效:補(bǔ)血調(diào)經(jīng),散寒止痛。
主治:血虛羸瘦、頭暈?zāi)垦!⑿募職舛、腰膝酸痛,或血虛有寒的腹中冷痛、痛?jīng)或產(chǎn)后虛寒腹痛。
方論:羊肉性味甘溫,入脾、腎兩經(jīng),為益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之品,對虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛寒腹痛、寒疝等,皆有較顯著的溫中補(bǔ)虛之效,其營養(yǎng)極其豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分,且肉嫩味美;當(dāng)歸辛甘溫潤,既能補(bǔ)血活血,又善止痛、散寒,無論是血虛或血瘀而有寒的疼痛,均為治療要藥;生姜亦能溫中散寒,以助羊肉散寒暖胃,又可解除羊肉之膻味,故三者配伍,能共奏補(bǔ)虛散寒之效。
如寒多者,加重生姜用量;痛多而嘔者,加陳皮、白術(shù)。
桂圓紅棗豬肝湯
組成:桂圓肉15克,紅棗6枚,豬肝100克。
制法:紅棗去核,洗凈桂圓肉、紅棗肉;將豬肝切片;全部用料加水適量,燉30分鐘。調(diào)味,飲湯并食桂圓肉及豬肝。
功效:補(bǔ)血,健脾。
主治:血虛體弱,面色無華,神疲乏力,頭暈心悸。
方論:方中桂圓肉養(yǎng)血益脾,據(jù)《隨息居飲食譜》記載:“桂圓肉甘溫,益脾陰,滋營液”,功專養(yǎng)心補(bǔ)血,寧心安神;紅棗去棗核補(bǔ)而不燥,益氣補(bǔ)血,以增強(qiáng)補(bǔ)益之功;豬肝味甘,性溫,入肝經(jīng),有補(bǔ)血健脾、養(yǎng)肝明目的功效,用于貧血、頭昏、目眩等均有較好的效果,據(jù)《本草綱目》記載:“豬肝能補(bǔ)血”,《千金要方·食治》說:“豬肝主明目”;钾氀Y,面色蒼白、頭暈心悸、易疲勞,服桂圓紅棗豬肝湯有較好的療效。久服能健身延年。