生食是由谷類、蔬果類、海藻類、蘑菇類等等干燥后粉末而成的，在生食中存活有大量的植物纖維。所以生食必須多攝取水。這是因為植物纖維在腸內吸收水分以后，就會產生膨脹。
　　
    據(jù)專家研究的結果，植物纖維在體內遇水后最高可膨脹到500倍以上。只有通過這種膨脹，才有可能把腸內的宿便、垃圾、重金屬等等有害物質吸附于一身，排除體外。如果不能補充水分，植物纖維在體內就膨脹不起來，也就不能產生飽腹感，同時它自身也變成了垃圾。這樣一來，就有可能產生便秘，還有可能產生其它一些不良后果。