科學(xué)家表示,已有證據(jù)顯示食用蕃茄,特別是濃縮成蕃茄醬,蕃茄湯和蕃茄汁的蕃茄,可以幫助對(duì)抗乳癌。在此之前,曾有研究表示食用蕃茄可以減少男人罹患攝護(hù)腺癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。 現(xiàn)在,由海因茲蕃茄醬公司提供一部份經(jīng)費(fèi)的一項(xiàng)研究則特別針對(duì)乳癌患者。它證實(shí)了日漸增強(qiáng)的一種科學(xué)看法,認(rèn)為使得蕃茄發(fā)紅的一種天然色素lycopene是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑。 來自加拿大多倫多大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授溫卡勞說,以人口為基礎(chǔ)的觀察已經(jīng)協(xié)助建立一個(gè)假設(shè),認(rèn)為食用蕃茄可以減少得癌癥的風(fēng)險(xiǎn),F(xiàn)在,他們則真正的對(duì)乳癌患者在臨床上進(jìn)行l(wèi)ycopene的測(cè)試。 溫卡勞教授說,他們的研究顯示乳癌患者顯然因?yàn)闊o法吸收lycopene,而使她們血液里的lycopene含量遠(yuǎn)較正常數(shù)值為低。這又導(dǎo)致高度的「氧化作用壓力」,而癌癥,心臟病和老化咸信便是因此引起的。