原料:
綠皮冬瓜 500 克
熟冬筍 100 克
水發(fā)冬菇 100 克
蘑菇 100 克
制法:
1.冬菇、蘑菇洗凈,冬筍去皮,各切碎末;
2.下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開(kāi)勾厚芡,冷后成餡;
3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個(gè)圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用 ;
4.冬瓜柱掏空填上餡, 放盤(pán)中,上籠蒸10分鐘取出裝盤(pán),并飾以刻好的瓜皮,盤(pán)中湯汁燒開(kāi)調(diào)好味后勾芡,澆在冬瓜盅上即可 。