據(jù)悉，根據(jù)一項(xiàng)研究指出，素食不僅可以降低死亡率，對(duì)於心血管疾病也可以有效預(yù)防，但素食雖然健康，如果烹調(diào)或選擇素材不當(dāng)，同樣也會(huì)對(duì)人體有害。
　　
    據(jù)了解，剛出爐的香草烤蕃茄，強(qiáng)調(diào)以烘烤方式降低油量，還有蔬菜什錦湯，少了肉食，減少引發(fā)心血管疾病的飽和脂肪酸，這些雖然都是標(biāo)榜健康的素食餐，但如果烹調(diào)過(guò)程不當(dāng)，它們也可能含有致命危機(jī)。
　　
    專家建議，食材很重要，例如，以竹鹽礦鹽等代替一般食用鹽，減少代糖攝取，改用冰糖或是粗黑糖，還有花生油對(duì)心血管有害，應(yīng)該選擇亞麻子油或是橄欖油，而素食最常吃的蔬菜，農(nóng)藥是洗不掉的，最好直接把最外層摘除，如果擔(dān)心吃素體力不夠，烹調(diào)過(guò)程，可以加入堅(jiān)果，減少用油量。
　　
    最重要的是，掌握少油低鹽的飲食新觀念，素食也可以讓民眾健康又美麗。