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食素與蛋白質(zhì)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-16
核心提示:我不吃肉可以獲取所需要的蛋白質(zhì)嗎? 在回答這個問題之前,我們先來看看蛋白質(zhì)是定義的什么? 1838年,荷蘭的一位化學(xué)家,首先分離出一種生命的基本物質(zhì),含有氮素、碳、氫及氧,他稱之為蛋白質(zhì)意思是第一順位。后來證明蛋白質(zhì)是生物所必需的:每一個生命有機(jī)體必須攝

   “我不吃肉可以獲取所需要的蛋白質(zhì)嗎?”

    在回答這個問題之前,我們先來看看蛋白質(zhì)是定義的什么?

    1838年,荷蘭的一位化學(xué)家,首先分離出一種生命的基本物質(zhì),含有氮素、碳、氫及氧,他稱之為蛋白質(zhì)——意思是“第一順位”。后來證明蛋白質(zhì)是生物所必需的:每一個生命有機(jī)體必須攝取足夠的量才能生存。這是因為蛋白質(zhì)是由氨基酸所組成的,而氨基酸是生命的“建材”。

     植物能由空氣、泥土及水來合成氨基酸,但動物則必須依賴植物才能獲得。這可從食用植物直接獲得,也可從已攝取植物并經(jīng)過新陳代謝作用的動物身上取得。只有植物能自產(chǎn)氨基酸。因此,肌肉中的氨基酸都是動物或人類從植物中取得的。有22種已知的氨基酸是人體需要的,其中有14種是在體內(nèi)自然產(chǎn)生的,而有8種必須從食物中獲得。 所以,人可以經(jīng)由植物直接有效地得到蛋白質(zhì),也可以經(jīng)由動物的肉,消耗大筆金錢間接地得到蛋白質(zhì)。而動物因此被迫吃下大量的植物性蛋白質(zhì),以達(dá)到可被宰殺的體重。然而那些隊伍所給我們的只有我們飼喂給它們的百分之十的蛋白質(zhì)而已,其余的百分之九十都浪費掉了,而這些部分原本可以供應(yīng)世界各地很多饑餓的人的。

   “素食是否可以提供足夠的蛋白質(zhì)呢?”答案是:“是的,沒問題。”史戴爾博士(DR·F·STALE)在哈佛大學(xué)的研究指出,素食者對于蛋白質(zhì)的吸收量的每日是普通人最低量的兩倍,證明吃素的人沒有蛋白質(zhì)方面的問題,而且他們和肉食者更容易取得蛋白質(zhì)。只要想一想:一杯胡蘿卜汁與一個蛋有相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)。!

     那么我們還等什么呢?直接去吸取自己所需要的新鮮營養(yǎng)吧!何必吃動物吃過的呢。


 

 

 
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