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醬驢肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-07
核心提示:簡(jiǎn)介:民間有天上龍肉,地上驢肉的諺語(yǔ),以此來(lái)形容驢肉之味美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的,實(shí)際上驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩,遠(yuǎn)非牛羊肉可比。 功效:驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白低脂肪食物。另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠蛋白和鈣

    簡(jiǎn)介:民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語(yǔ),以此來(lái)形容驢肉之味美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的,實(shí)際上驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩,遠(yuǎn)非牛羊肉可比。

    功效:驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白低脂肪食物。另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠蛋白和鈣、硫等成分,為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供了良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。驢肉性平,味酸甘,具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效,是積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者的補(bǔ)益食療佳品。驢肉略帶腥味,烹調(diào)不得法,不但會(huì)將驢肉做老,而且會(huì)使腥味加重或變味酸味,因此滋味香濃的醬驢肉大受歡迎。醬驢肉具有補(bǔ)血益氣、護(hù)膚養(yǎng)顏的功效,宜于老年人食用。

    適合人群:一般人都可食用。身體瘦弱者更宜。孕婦、平素脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食。

    適用量:每次50克左右。

    溫馨提示:

    ●吃驢肉后不宜立即飲茶。忌與豬肉同食,否則易致腹瀉。孕婦忌食驢肉。古籍記載:“驢肉,妊婦食之難產(chǎn)。”驢分褐、黑、白三種,藥用價(jià)值以黑驢肉為最佳。阿膠是用驢皮熬制而成的,具有很好的補(bǔ)血、護(hù)膚、養(yǎng)顏功效。

    ●醬驢肉食用時(shí)最好佐以蒜汁、姜末,既調(diào)味又殺菌。


 

 

 
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