柿餅
發(fā)布日期:2007-09-22
核心提示:原料別名: 米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦 原料分類(lèi): 水果類(lèi)及制品 食用提示:每天約30克 推薦菜品: 百合柿餅鴿蛋 白果秋梨膏 珠玉二寶粥 羅漢果金銀菜柿餅湯 珠玉二寶粥 豌豆糕 冰糖八果飯 百合柿餅鴿蛋湯 熙春酒方 白果包 柿餅詳細(xì)介紹 原料介紹 柿子是柿科落葉喬木植物柿的
原料別名:米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦 |
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原料分類(lèi):水果類(lèi)及制品 |
食用提示:每天約30克 |
推薦菜品:百合柿餅鴿蛋 白果秋梨膏 珠玉二寶粥 羅漢果金銀菜柿餅湯 珠玉二寶粥 豌豆糕 冰糖八果飯 百合柿餅鴿蛋湯 熙春酒方 白果包 |
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每100克柿餅所含營(yíng)養(yǎng)素如下:
- ·熱量 (250.00千卡)
- ·蛋白質(zhì) (1.80克)
- ·脂肪 (0.20克)
- ·碳水化合物 (62.80克)
- ·膳食纖維 (2.60克)
- ·維生素A (48.00微克)
- ·胡蘿卜素 (290.00微克)
- ·硫胺素 (0.01毫克)
- ·尼克酸 (0.50毫克)
- ·維生素E (0.63毫克)
- ·鈣 (54.00毫克)
- ·磷 (55.00毫克)
- ·鉀 (339.00毫克)
- ·鈉 (6.40毫克)
- ·鎂 (21.00毫克)
- ·鐵 (2.70毫克)
- ·鋅 (0.23毫克)
- ·硒 (0.83微克)
- ·銅 (0.14毫克)
- ·錳 (0.31毫克)
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柿餅詳細(xì)介紹 |
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原料介紹 |
柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實(shí),品種甚多。主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市,著名品種有大蓋柿,平均重224克,最大450克,果實(shí)扁圓形,中間有縊痕,品質(zhì)優(yōu)良,無(wú)核,豐產(chǎn)。高莊柿也為有名品種,主要產(chǎn)地為北京昌平縣,果實(shí)個(gè)大,每500克3~4個(gè),短圓柱形,果面有十字形縱溝,縊痕較淺,味甜。柿子除鮮食外,多干制成柿餅,亦稱(chēng)柿桃,可用作點(diǎn)心餡。 柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,不少人還喜歡在冬季吃?xún)鍪磷,別有味道。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿(mǎn)足一天需要量的一半,所以,吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。
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營(yíng)養(yǎng)分析 |
1. 柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液,起到潤(rùn)肺生津的作用; 2. 柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大; 3. 柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化,增進(jìn)食欲,同時(shí)有澀腸止血的功效; 4. 柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化,幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄,減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害; 5. 柿子有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動(dòng)脈流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。 |
相關(guān)人群 |
一般人群均可食用 1. 適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長(zhǎng)期飲酒者; 2. 糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。 |
食物相克 |
1. 柿子不宜與海帶、紫菜同食,否則會(huì)引起胃腸不適; 2. 不宜與酸菜、黑棗、酒同食,否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石; 3. 忌于蘿卜同食; 4. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用,否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重者可致胃出血而危及生命; 5. 食柿子前后不可食醋。
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制作指導(dǎo) |
1. 食柿應(yīng)盡量少食柿皮; 2. 正常的柿子餅上的那層?xùn)|西叫柿霜,有潤(rùn)燥、化痰、止咳的作用,能治肺熱燥咳,是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,為淡黃或白色。當(dāng)然現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人用石灰來(lái)假冒柿霜,買(mǎi)的時(shí)候要小心,一抖就掉粉的不能買(mǎi)。 |
食療作用 |
柿果味甘澀、性平,無(wú)毒;柿蒂味澀、性平,入肺、脾、胃、大腸經(jīng); 有清熱潤(rùn)肺,生津止渴,健脾化痰的功效; 用于治療肺熱咳嗽、口干口渴,嘔吐、瀉泄。 新鮮柿子有涼血止血作用;柿霜潤(rùn)肺,可用于咽干、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用,用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 |
其他相關(guān) |
《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無(wú)毒”,“除風(fēng)邪寒熱、益脾胃、散風(fēng)寒、止嘔吐、治反胃”等記載。 |
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